Accueil > Recettes > Brochettes de fruits classiquesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson-Étape 1Prévoir des pic en 2Préparer et découper en carré les 3Tout en variant les couleurs et textures les enfiler sur la 4Piquer par la suite les brochettes sur un support, par exemple demi-ananas, demi pamplemousse, quartier de pastèque, melon...Étape 5Dessert rapide, sympa et flatteur pour les papilles!C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Brochettes de fruits classiques

Ala fin du printemps, la nature nous offre un grand choix de fruits riches en nutriments surtout s’ils ont été cueillis depuis peu. Quand il fait chaud, rien de tel qu’un dessert à base de fruits frais gorgés d’eau

Télécharger l'article Télécharger l'article Le fruit du dragon ou pitaya est un fruit dont la peau coriace est d’un rouge vif et dont la chair douce ressemble au kiwi. Faisant partie de la famille des cactus, il est riche en fibres, en vitamine C et en vitamines B. Sa peau colorée n'est pas comestible, mais sa chair onctueuse est délicieuse. Apprenez comment consommer ce fruit et préparez-le de trois façons différentes en brochette, en smoothie ou en sorbet. 1Procurez-vous un fruit du dragon. Selon l'endroit où vous vivez, la grande difficulté pour manger des fruits du dragon pourrait bien être d’en trouver. C’est un fruit courant en Asie, mais il est moins vendu en Europe et aux États-Unis. Si votre épicerie locale n’en possède pas, faites les marchés asiatiques de votre région. 2 Sélectionnez un fruit mûr. Le fruit du dragon doit être d’un rouge ou rose vif. Tout comme un kiwi ou une pêche, il est meilleur quand il est bien mûr. Palpez le fruit. S’il cède légèrement, c'est qu’il est probablement mûr. S’il est très mou, cela signifie qu'il est trop mûr et la texture de sa chair ne sera pas aussi bonne. S’il est très ferme, attendez quelques jours avant de le manger. Évitez les fruits meurtris avec des taches sombres, des points marron ou dont les épines sont sèches. 3Coupez le fruit du dragon en deux. Utilisez un couteau tranchant pour une coupe verticale. En l’ouvrant, vous verrez que sa chair blanche et brillante ressemble à celle d’un kiwi, avec de minuscules graines noires réparties dans tout le fruit. 4Retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Faites passer la cuillère le long des bords de la peau puis vers le fond afin de détacher et récupérer la chair. Si le fruit est mûr, cela devrait se faire facilement. 5 Mangez le fruit du dragon. Vous pouvez le manger directement à la cuillère, le couper en quartiers comme une pomme ou l'utiliser dans l'une des recettes ci-dessous. Le fruit du dragon est particulièrement délicieux lorsqu’il est froid. Pensez à le réfrigérer. Faites attention de ne manger aucune partie de la peau. La peau du fruit du dragon n'est pas comestible et pourrait vous donner mal au ventre si vous en mangiez. 1 Faites tremper quelques bâtonnets en bois. Vous aurez besoin d'un bâtonnet par brochette. Faites tremper tous les bâtonnets dont vous aurez besoin dans un bol d'eau pendant dix minutes. Cela empêchera le bois de bruler pendant que vous faites griller les brochettes en métal conviennent également et vous n'avez pas besoin de les faire tremper. 2 Allumez un barbecue. Les brochettes de fruits devraient être grillées sur un feu régulier, moyen vif. Utilisez un barbecue électrique ou au charbon. Le gril d’une gazinière fera également l’affaire. Si vous ne disposez pas d'un barbecue, les brochettes peuvent être cuites sous le gril de votre four. Préchauffez-le en le réglant sur haute température. 3 Préparez les fruits. Le fruit du dragon se marie bien avec n'importe quel type de fruit tropical. Essayez des brochettes avec de la mangue et de l’ananas. Coupez un fruit du dragon mûr en deux. Retirez la chair et découpez-la en petits morceaux. Coupez une mangue mure en deux. Retirez la peau et coupez la mangue en petits morceaux. Coupez un ananas en deux. Enlevez la peau puis coupez la chair en petits morceaux. 4Enfilez les fruits sur les brochettes. Alternez les fruits de sorte que vous ayez le même nombre de morceaux pour chaque fruit. Laissez un espace aux extrémités des brochettes pour pouvoir les soulever. 5 Mettez les brochettes sur le gril. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur un côté, puis retournez-les pour faire cuire l'autre vous utilisez le gril d’un four, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four. Laissez-les cuire 2 minutes, retirez-les du four, retournez-les et remettez-les au four pour 2 autres minutes. 6Enlevez les brochettes de la chaleur. Mettez-les sur un plat et servez immédiatement avec un bol de sucre pour les saupoudrer. 1 Préparez les fruits. Le fruit du dragon se marie bien avec les bananes, les baies et tout autre type de fruit que vous aimez manger en smoothie. Coupez le fruit du dragon en deux. Retirez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés. Épluchez une banane. Coupez-la en morceaux. Lavez 300 g de myrtilles. 2 Choisissez une base. Le fruit du dragon a une chair onctueuse qui s’associe très bien avec une base crémeuse. Choisissez parmi les suivantes. Un yaourt classique ou grec, nature ou aromatisé. Du lait entier, demi-écrémé ou écrémé, selon vos gouts. Du lait de soja, nature ou aromatisé. Du lait de noix, comme le lait d’amandes ou de noix de cajou. 3 Pensez à ajouter des extras. Si vous aimez vos smoothies très sucrés et parfumés, choisissez parmi ces ingrédients supplémentaires. Du jus de pommes ou de raisin. Quelques cuillerées de sucre, de sirop ou de miel. Du beurre de cacahouète ou beurre d'amande. 4Placez les ingrédients dans un mixeur. Mettez le fruit du dragon, la banane et les myrtilles dans le bol du mixeur. Ajoutez 240 ml de la base choisie et quelques cuillerées d’édulcorant ou de beurre de noix selon vos préférences. 5 Mixez les ingrédients. Utilisez la fonction pulse » de votre mixeur pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le smoothie semble trop épais, ajoutez un peu de lait, de jus ou d'eau pour le fluidifier. Si vous voulez épaissir votre smoothie, ajoutez un peu de farine d’avoine instantanée. 6Versez dans des verres et servez. Buvez le smoothie avec une paille, ou s’il est très épais, mangez-le avec une cuillère. 1 Utilisez 2 fruits du dragon. Coupez-les en deux et récupérez la chair de chaque côté. Coupez la chair en jolie peau du fruit du dragon est un excellent récipient pour servir le sorbet. Si vous pensez l’utiliser pour servir le sorbet, conservez les moitiés au congélateur. 2Mélangez le fruit du dragon avec les autres ingrédients nécessaires au sorbet. Placez le fruit du dragon dans un mixeur avec 180 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. 3 Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez quand même faire un sorbet en suivant les instructions suivantes. Versez le mélange de sorbet dans un plat à gratin. Couvrez d'un film plastique et mettez au congélateur. 2 heures après, le mélange devrait être partiellement gelé. Utilisez une cuillère pour bien le remuer, puis couvrez-le et remettez-le au congélateur. Continuez de remuer le sorbet toutes les deux heures sur une période de 8 heures. Après les 8 heures, laissez le sorbet durcir toute la nuit. 4Versez le sorbet dans les moitiés de fruits du dragon. Servez avec un gâteau de Savoie ou une autre pâtisserie légère. Conseils Il n'est pas nécessaire de laver les fruits puisque vous ne mangerez pas la peau. Avertissements L'ingestion de la peau du fruit du dragon peut vous rendre malade. Si vous voyez un fruit du dragon abimé, ne le consommez pas, car même si vous ne serez pas malade, la saveur sera désagréable. Éléments nécessaires Un couteau à fruits Un fruit du dragon Une cuillère Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleX Pour choisir un fruit du dragon mûr, recherchez un fruit rouge vif ou rose. Il devrait céder légèrement lorsque vous appuyez sur sa chair. À l'aide d'un couteau aiguisé, coupez le fruit en deux. Ensuite, passez une cuillère le long des bords de la peau, puis en dessous pour détacher la chair du fruit à l'intérieur. Vous pouvez ensuite manger le fruit entier, le couper en tranches ou l'utiliser dans un plat. Cependant, vous ne devrez pas manger la peau de fruit du dragon, car elle peut vous donner un mal de ventre. » Cette page a été consultée 235 905 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Cetterecette de brochettes de fruits est un arc-en-ciel de fruits servi sur des brochettes avec une trempette au yogourt. Une collation facile et saine que les enfants vont dévorer! Vous cherchez un moyen d'amener les enfants à manger plus de fruits? Ces brochettes de fruits sont toujours un succès et ne prennent que quelques Gratin de courgettes au riz et Parmesan, parfumé au basilic Nous nous sommes régalés avec ce gratin qui pourra être servi tel quel, en plat complet végétarien ou encore pour accompagner des filets de poisson à la plancha. Excellent et cerise sur le gâteau, se réchauffe très bien ! La recette Pour 6/8 personnes 1,5 kg de courgettes rondes de nice 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon 150 g de riz 6 grosses feuilles de basilic 1 cuillère à café de paprika 33 cl de crème fleurette 1 gousse d’ail 2 oeufs 100 g de Parmesan 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Préparation Courgettes rondes ©sarsmis shutterstock Epluchez les courgettes, fendez-les en deux et ôtez les graines à l’intérieur. Coupez-les en lamelles pas trop grosses. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Mettez-y les lamelles de courgettes et d’oignons, couvrez et laissez cuire 5/7 minutes puis découvrez et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Les courgettes doivent être tendre. Si vous utilisez des courgettes classiques à la place des rondes de Nice, la cuisson sera certainement plus courte. Assaisonnez. Pendant ce temps cuisez le riz à l’eau bouillante salée suivant les indications portées sur l’emballage. Egouttez-le. Mélangez les courgettes cuites et le riz cuites et mettez-le tout dans un plat à gratin. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez les en omelette. Ajoutez la crème fleurette, une gousse d’ail pressée, le paprika, les feuilles de basilic lavées, séchées et ciselées et 80 g de Parmesan. Mélangez et versez cet appareil dans le plat à gratin. Saupoudrez avec le Parmesan restant et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante ! Servez immédiatement. Un régal !

Préparation Couper les mangues en 2 ; retirer le noyau; les peler et les couper en morceaux. Peler les kiwis et les couper en tranches. Peler les bananes; les couper en rondelles et les citronner. Presser le jus du citron

par Publié 13 février 2019 Mis à jour 17 février 2019 Recette à la plancha, au grill, ou teppanyaki. Difficultés ** coût **** Préparation 30 minutes, Marinade 2 heures, Cuisson finale 10 minutes. Les premiers rayons de soleil arrivent, les arbres bourgeonnent, les oiseaux chantent, bien avant le levé du soleil ce sont les prémices de la belle saison. Celle où vous vous retrouverez tous autour d’une table à l’ombre d’un bel arbre, famille, amis, et la plancha » alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et bon une brochette à la Plancha, un condiment de caractère, un bon vin rosé peut être un Bandol ou pourquoi pas en restant plus modeste un Clairet de Bordeaux. Il y a du caractère dans ces deux vins. Dans cette recette j’utilise de l’anis étoilé ou badiane dans la marinade, l’anis étoilé est l’un des principaux composant aromatique du pastis, il est donc ici inutile de flamber au pastis… Tout le secret est dans la marinade. Mon marché pour 4 personnes 400 g de filet de lotte 400 g de Filet de saumon Ecosse ou Norvège à vous de décider 16 grosses crevette Gambas de taille moyenne 30 pièces au KG 10 cl de marinade à l’anis je ne change pas une équipe qui gagne 300 g d’oignons rouges 1 petit poivron vert 1 petit poivron rouge 4 Champignons de Paris moyens 15 cl d’un bon aïoli 2 beaux citrons confits En garniture je vous suggère Quelques pommes de terre cuites à la vapeur et écrasées à la fourchette arrosées d’un trait d’huile d’olive et condimentées avec une ou deux gousses d’ail écrasée et hachée finement. Ou pour faire plus Light » dans l’air du temps et ce sera mon choix 800 g de courgettes revenus à la Plancha à l’huile d’olive vierge agrémentées d’herbes sèches, serpolet ou thym citron à vous de choisir. La veille Confectionner la marinade à l’anis Préparer vos brochettes Les poissons Filets de lotte et saumon taillez en cube de 50g soit deux morceaux par personne Les grosses crevettes vous décortiquer uniquement la queue après les avoir fait décongelées Les champignons seront blanchits à la vapeur ou dans une anglaise » pour une pré cuisson et rafraîchits. les oignons rouges épluchés et taillez en 8 2/8 par brochette Les poivrons, lavés et taillés en carrés de 3X3 cm Monter vos brochettes La seule petite difficulté technique pour obtenir une juste et bonne cuisson sur la plancha c’est de respecter la géométrie des ingrédients pour leur assurer un cuisson régulière Petit rappel la Plancha » est une cuisson par contact et pas par rayonnement contrairement à un Barbecue classique si vous voulez obtenir une cuisson régulière et uniforme il faut que tous les ingrédients qui composent votre brochette soient de même forme et taille pour qu’ils restent en contact avec la planche de cuisson. Humour ne pas faire dans le désordre. Badigeonner vos brochettes au pinceau de cuisine avec la marinade à l’anis et réserver vos brochettes au frais toute la nuit dans un plat filmé. Avant le service Préparer vos légumes. Confectionner l’aïoli. Cuire vos brochettes 4 à 6 minutes sur chaque face. A l’appoint de cuisson servir sans tarder. Et déguster c’est simple et c’est bon avec la garniture de votre choix, et une salade agrémentée de jeune pousses de roquette vous, moi et la Plancha ». et un aïoli. letravail de fabrication de brochettes peut être complété la veille de votre fête: couper la viande, les légumes et les fruits; faire mariner les viandes et les légumes; et tremper les brochettes, si vous utilisez des variétés en bois. L'étape de préparation la plus exigeante est la coupe; les articles à griller devraient être de la même taille, de sorte qu'ils nécessitent le

C’est l’heure de l’apéro. La faim commence à nous mener par le bout du nez, nous voici donc prêts à plonger dans le bol de biscuits salés ou à faire une razzia sur la planche de charcuteries. Halte-là ! Avant de se lancer, revoyons un peu notre copie faisons place aux fruits et légumes frais. Au rendez-vous tartines et toasts, verrines, tartes et tartelettes, brochettes de crudités, etc. Prenons le temps de savourer amplement ce moment convivial et léger. Un apéritif équilibré Le conseil de Véronique Diététicienne Gardons à l’apéritif son sens premier ce grignotage léger est fait pour nous ouvrir l’appétit. Les légumes et les fruits sont donc ici tout indiqués légers en calories, ils stimulent naturellement le fonctionnement digestif. Accompagnez-les de sauces légères à base de citron frais attention à l’excès d’huile, de mayonnaise, de fromage, etc. et d’herbes fraîches, qui sont de véritables concentrés d’antioxydants, indispensables à notre santé. Toasts et tartines Quoi de plus facile à préparer qu’une tartine ? Un support pain, tranches de courgette, etc., une préparation à tartiner guacamole, fromage frais, tapenade, etc. et des légumes fraîchement préparés, et le tour est joué ! Les tartines sont à décliner tout au long de l’année, en fonction du marché de la saison. Elles jouent la carte de la simplicité mais aussi de la variété et de la gourmandise. Les conseils de la diététicienne Pour que vos convives profitent de la suite du repas, prévoyez des canapés légers, à base de rondelles de concombre, de feuilles d’endive, de bâtonnets de céleri, ou autres légumes finement tranchés carotte, radis noir, navet primeur. Soignez également la garniture fromage frais et fines herbes, brunoise de légumes, rillettes de thon ou de poulet, lié avec une mayonnaise légère. Pour les apéritifs dînatoires, préférez les tartines et canapés à base de pain, qui rassasient davantage. A savourer Toasts de courgette ou concombre La courgette crue, comme le concombre, est un bon support pour toutes sortes de préparations tapenade, purée de tomates confites, poivrons marinés, caviar d’aubergines, brandade de morue, etc. Il suffit de bien laver les courgettes ou le concombre, de les sécher puis de les trancher pas trop finement, pour que les toasts » se tiennent lors de la dégustation. Pain grillé et tzatziki à la française Le concombre est râpé, essoré bien pressé entre les mains pour retirer un maximum d’eau et accommodé avec du fromage blanc, du citron, une pointe d’ail, de sel et de vinaigre, une épice et des herbes fraîches aneth, menthe, coriandre, ciboulette. A déguster avec des gressins ou sur du pain grillé. De saison De saison De saison Verrines Sous toutes leurs formes et saveurs sucrées, salées, chaudes, froides, les verrines connaissent un véritable succès depuis quelques années. Pourquoi ? Elles sont ultra simples à préparer avec ce que l’on a sous la main et donnent à l’apéritif un air de fête. Mini-soupes ou mini-salades, les verrines comblent nos papilles et nos pupilles ! Les conseils de la diététicienne Les verrines sont esthétiques, appétissantes et légères, à condition de respecter certains points Prévoyez une bonne dose de légumes au moins la moitié en volume.Assaisonnez léger, avec une huile riche en saveurs olive, sésame, argan, noisette, pavot, etc. Quelques gouttes suffisent à parfumer une vos verrines au dernier moment pour éviter l’oxydation des avec du vinaigre balsamique, du jus de citron ou de pomelo frais, de l’ail, et des cives, légers en calories. A savourer Tartare de tomates et concombres à la coriandre Tomates et concombres sont finement taillés, assaisonnés d’une sauce au citron, à l’huile d’olive et à l’oignon frais ciselé et parfumé de coriandre. On y trempe des chips de maïs. De saison De saison De saison De saison Les stars de l'apéro Ils sont a croquer Tomate Radis Concombre Melon Endive Poivron Carotte Chou-fleur Céleri-branche Crudités A croquer, natures ou accompagnés d’une petite sauce maison fromage blanc, pesto, vinaigrette, mayonnaise allégée, etc., les légumes crus sont une ressource inépuisable pour nourrir la créativité culinaire quotidienne. Du croquant, de la fraîcheur, des saveurs franches, de la légèreté… On se fait plaisir sans exploser le score calorique du repas ! Tomates cerise, bâtonnets de carotte, de concombre, de fenouil, lanières de poivron rouge, vert ou jaune, bouquets de chou-fleur, bâtonnets de courgette crue, champignons de Paris, endive effeuillée, bâtonnets de céleri rave ou branche, fines rondelles de navet ou de radis noir, etc., pour faire trempette » dans des sauces et préparations variées. Sauces au yaourt battre un yaourt nature, un yaourt bulgare ou du fromage blanc puis ajouter selon ses goûts des aromates ou épices qui donneront à la sauce tout son caractère et sa échalote et vinaigre de vin, curry, piment d’ noix concassées et roquefort, traditionnellement associés au céleri branche et à l’endiveMoutarde moutarde en grain et vinaigre de zestes et jus de citron, d’huile olive, sel et roquette hachée, sel, poivre du moulin, huile d’ et fines herbes ail haché et ciboulette ciselée, sel, poivre, vinaigre de vin une cuillerée à soupe de vinaigre pour 3 d’huile de noix ou de noisette, herbes fraîches cerfeuil, estragon, basilic, coriandre…, ou à l’ail, à l’échalote, au citron et huile d’ diverses sauce de soja, wasabi attention, ultra piquant prévenez vos invités !, guacamole, tapenade, purée de tomates confites, pesto, tarama, tzatziki, houmous, caviar d’aubergine, huile d’argan très parfumée. Les conseils de la diététicienne Optez pour des légumes très frais, et de saison ils seront plus riches en vitamines et antioxydants protecteurs. En plus des dips, prévoyez des mini-brochettes de légumes marinés crus et cuits, qui ne demandent pas de sauce supplémentaire ; ils restent ainsi très légers rondelles de courgette, de poivron, de champignons, etc.. Vinaigre de riz et vinaigres aromatisées, jus et zestes de citron, épices, sauce soja et nuoc-mâm donneront du goût à vos marinades, sans apporter de calories. Tartes et tartelettes salées Délicieuses, ce sont de bonnes alliées de l’apéritif ! Elles se révèlent également très pratiques car on peut, dans bien des cas, les déguster avec les doigts et on évite la vaisselle ! Autres atouts, elles sont très faciles à réaliser et peuvent être préparées à l’avance. On les aimera froides ou tiédies au four, en petites parts ou même en bouchées. Les légumes stars des tartes salées le poireau, le brocoli, l’asperge, la tomate, la courgette, le poivron, le cresson, l’épinard, l’oignon, etc. Les conseils de la diététicienne Utilisez de préférence une pâte à pizza, car elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, puis vous l’étalerez très finement. N’hésitez pas à faire sauter les légumes quelques instants dans un wok huilé avant d’en garnir vos tartelettes ils seront ainsi concentrés en fibres et en minéraux, mais aussi en goût ! Côté proportions allégez en fromage et ajoutez une belle portion d’herbes fraîches pour gagner en saveurs et alléger vos tartelettes. A savourer De saison De saison De saison

^{Mettreles fruits coupés dans un saladier et arroser de sirop de sucre de canne et de rhum (2 ou 3 cuillères à soupe pas plus). Laisser macérer 30 min. 2 Préparer les brochettes : Sur un pique, mettre un morceau de chaque fruit. Faire de même pour chaque pique et saupoudrer de noix de coco. 3} Plutôt que de vous casser la tête à cuisiner votre sempiternelle dinde aux marrons ou votre traditionnel canard aux pommes, et si vous prépariez des brochettes de viande pour votre festin de fin d’année ? Aussi variées que colorées, le régal est tout autant assuré ! Inutile de mettre les petits plats dans les grands pendant les fêtes pour régaler toute la tablée. Votre tribu ne se lasse jamais de votre dinde farcie aux marrons mais pourtant, vous, vous envisagez sérieusement de la bouder pour l’occasion. Oui, vous en avez plus qu’assez de devoir sans cesse passer des heures en cuisine, à la fin de l’année, afin de la cuisiner... Alors, cette année, c’est décidé en aucun cas vous ne la préparerez ! Mais par quoi la remplacer et comment être certaine de régaler tout autant la tablée ? En préparant des brochettes de viande festives et gourmandes, comme celles de ce dossier ! Oui, avec cette sélection de 15 brochettes de viande pour les fêtes, soyez assurée qu’il y en ait pour tous les goûts et toutes les envies de la tablée. Sortez vos fruits, vos épices, vos condiments et vos morceaux de viande/volaille préférés, sans oublier vos pics-en-bois, et tentez de réaliser une ou plusieurs des recettes présentées dans cette sélection. Pour ne vous citer que quelques exemples, vous sont présentées les brochettes de poulet aux poires à la sauce au miel, les brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras, les brochettes de dinde marinées au gingembre et au curry, les brochettes de figues au jambon de Parme, les brochettes de porc à l’ananas, les brochettes de poulet marinées à la thaïe, les brochettes-croquettes aux saucisses ou encore les brochettes de veau à la marocaine. Avec cette sélection de 15 brochettes de viande festives et gourmandes, il est temps d’innover votre festin de fin d’année sans risquer de compromettre les délices qui y sont dégustés. Sans chichis mais avec autant de gourmandise, en aucun cas votre tablée ne regrettera sa dinde préférée avec ce dossier ! Alors, prêt, feu… piquez ! Laplupart des travaux de faire des brochettes peut être complété la veille de votre partie:. Couper la viande, les légumes et les fruits; mariner les viandes et les légumes; et tremper les brochettes, si vous êtes en utilisant des variétés de bois. Le prep-étape la plus exigeante est de coupe; articles à griller devraient être près Des brochettes au barbecue, ce n'est peut-être pas de la grande cuisine raffinée, mais cela a le goût subtil des vacances! D'ailleurs, même pas besoin d'attendre d'être au camping pour en profiter on peut les saisir, chez soi, à la plancha ou sur une plaque-gril allant sur le feu. Cette cuisson rapide permet de préserver au mieux les arômes et la fraîcheur des produits de saison. Ne reste plus qu'à aller chercher ceux-ci au tapas de pétoncles au chorizo. Pétoncles surgelés ou frais? Y a pas photo. Testez les deux auprès de vos convives les premiers seront vaguement identifiés comme un produit de la mer, les seconds seront confondus avec des saint-jacques, tant ils sont goûteux. Et comme c'est la saison, ce serait dommage de s'en priver. Paradoxalement, il est d'ailleurs assez dur de trouver des pétoncles » au rayon surgelé. Ils sont vendus sous le nom de coquilles Saint-Jacques ».La législation autorise les industriels à faire cela. On les différencie par leur taille et leur prix les noix de pétoncle sont environ deux fois plus petites et deux fois moins chères. Pour cette entrée, on a besoin de 200 à 300 g de pétoncles. On retire corail et parure à utiliser pour un bouillon. On enroule une demitranche de chorizo autour d'une noix de pétoncle et l'on enfile sur la brochette avant de passer au gril très rapidement. Prévoir deux brochettes de 4 pièces par PLAT bÅ?uf pimenté aux pommes de terre voir recette ci-dessous. Ici aussi, la cuisson sur le gril est rapide les pommes de terre sont déjà cuites à l'eau et la viande est marinée. On n'est pas obligé de mettre du piment dans la marinade. Mais comme le bÅ?uf en ce moment risque d'être moins bon que d'habitude, on compense la perte de goût par un peu de fait, à cause de la sécheresse, les éleveurs n'ont plus assez de fourrage pour entretenir leurs troupeaux et une partie du bétail a été conduite à l'abattoir avant d'arriver à maturité. Résultat, pendant quelques semaines, la viande sera plus jeune et moins le bÅ?uf bénéficie d'une très bonne traçabilité éleveur, provenance, abattoir et âge et le boucher pourra vous renseignerâ?¦ si vous le lui demandez!LE DESSERT faux macarons d'abricot au poivron vert. On s'amuse à détourner le poivron, habitué aux brochettes salées, pour apporter un peu de croquant aux abricots. Les deux se marient d'autant mieux que le poivron est naturellement sucré. On épluche celui-ci à l'aide d'un économe et on le détaille en gros carrés de la taille d'un abricot. Quant aux abricots, tout dépend de leur maturité. S'ils sont mûrs et tendres, parfait, on monte juste les macarons » sur la brochette en intercalant des tranches de poivron entre deux moitiés de sont pâles et fermes, on les fait revenir 2 minutes dans un peu de miel, d'huile d'olive et de thym à la poêle, face bombée vers le haut. On les laisse refroidir pour éviter de se brûler les doigts en préparant les brochettes. Ensuite, dans les deux cas, un aller-retour sur le gril suffit. Deux brochettes de 3 pièces par personne. ^{Lecanard à l'orange risque-t-il de pâtir d'une préparation à l'avance ? A voir également: Peut on faire cuire un canard la veille. Recette de canard à préparer la veille - Meilleures réponses.}

Publié le 19 Novembre 2013 par Miss Calou Bonjour à tous, J'aime bien les brochettes avec des marinades diverses et petites brochettes sont souvent sur notre table en plat principal, ou sur des se picorent sans qu'on s'en rende compte, et elles ne font pas long feu... Ingrédients pour 1 affamé -1 escalope poulet -1 càs sauce soja -1 càc miel -1 càc graines de sésameIl faut faire mariner la viande la veille. Couper l'escalope en la sauce soja avec le miel et les graines de mettre les dés de poulet à et réserver au frais jusqu'au réguliérement afin que la marinade imprégne bien le poulet. Le jour J préchauffer le four à 270°avant de mettre les dés de poulet sur des piques à brochettes. Enfourner pour 8 minutes environ. Retourner les brochettes à mi-cuisson. Déguster sans attendre avec des gratins d'aubergines par recette ne nécessite que trés peu de travail et on se régale à coup sûr si on aime le l'on oublie de faire la marinade la veille, il faut quand même laisser au moins deux heures à mariner avant de passer à la peut bien sûr faire des brochettes plus grandes que moi, et dans ce cas là, il faudra ajuster le temps de viande devient bien moelleuse avec cette marinade, et elle caramélise à la peut aussi les faire cuire au barbecue. Bonne dégustation et n'hèsitez pas à me laisser un bientôt.

RecetteSalade de fruits frais. Recette de Dessert, Fruits pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 10 min. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. 67 visiteurs connectés | | Connexion.

^{Et si on parlait confitures ? Entre les prunes qu'on trouve encore sur les étals y compris les mirabelles car tout a eu du retard cette année, et les tomates vertes qui vont commencer à nous inquiéter dans quelque temps murriront ? murriront pas ?, c'est le moment de jouer les écureuils et de remplir nos placards pour l'hiver... D'abord parce que le "Fait maison" commence à devenir un vrai mouvement plutôt qu'une mode. Et il touche un peu tous les domaines, pas seulement celui de la cuisine. Aussi pour s'affranchir des produits achetés si on fait nos confitures nous mêmes c'est parce qu'on veut savoir ce qu'il y a dedans. Fruits bios, sucre complet, moins de sucre... Et enfin parce qu'une maison qui sent bon les confitures au chaudron le temps d'une après midi c'est tout de même un plaisir à ne pas laisser passer. Longtemps j'ai laissé les confitures de côté, les trouvant trop sucrées. Je préférais congeler les fruits et les préparer en compotes au fur et à mesure. Je parfumais mes compotes d'aromatiques diverses, feuilles de menthe, thym, vanille, rhum... Et depuis quelque temps je suis revenue à la confection des pots car je me rendais compte qu'on finissait par en acheter tout de même. Les confitures ont un parfum d'enfance, quelque chose de rassurant et doux, un peu d'interdit aussi faut il finir un pot avant d'en terminer un autre ? Alors il y a les confitures "classiques", celles parfumées aux fruits, naturelles et sans surprise. Et puis il a les autres, plus créatives, que j'ai au début découvertes sous la marque Hédiard. J'adorais les confitures d'abricot aux amandes émondées, ou celles aux pétales de roses, bref tout un tas d'ingrédients autres que les fruits venaient parfaire. Enfin il y a les confitures faites pour durer on peut les garder plusieurs années et celles qui ne tiendront que quelques mois car elles sont moins sucrées, et avec du sucre bio, complet, plus enclin à développer les moisissures... Je ne les range pas de la même façon, les "robustes" sont derrière, les confitures d'apparât, que j'offre ou qu'on ouvre pour épater les amis, sont devant. D'ailleurs l'habillage des pots est tout un plaisir aussi. J'adore préparer les étiquettes, les "jupettes", et pendant un moment j'ai même tenu un carnet de confitures comme on tient un livre de cave. Comme je faisais toujours tout trop vite il n'était jamais à jour. Mais il avait le mérite de me donner une idée des confitures réalisées et de la créativité ou du classicisme de chaque année... Il était question de trucs et astuces... Les voici. N'hésitez pas à compléter de vos propres idées et remarques, cela enrichira ce billet ! Les fruits On n'utilise que des fruits sains et beaux. Les commerçants qui vendent des cageots de fruits abimés en les baptisant "à confitures" sont des rigolos qui n'y connaissent rien. Le mieux est de cueillir les fruits soi même, le plasir est encore plus grand. ON a la satisfaction de la récolte, on choisit un jour bien sec, on ne choque pas les fruits et on ne les entasse pas trop pour ne pas les abîmer. Les parfums on peut parfumer les confitures de mille façons. Anis, badiane donne des saveurs fraîches. Cannelle, girofle, coriandre, gingembre apportent des parfums de Noël. Piment, poivre, réglisse donnent de la subtilité et du caractère. La vanille est un classique rejoint par la Fève Tonka. Les aromatiques sont parfaites aussi basilic, mélisse, menthe, romarin, sauge, thym... N'oublions pas les fleurs violette, capucine, acacia, lavande, rose. Les vins permettent de personnaliser les recettes les plus simples. On accord leur couleur vins rouges avec les fruits rouges et vns blancs avec les fruits ou légumes verts et blancs. Les alcolls quant à eux s'ajoutent en fin de cuisson sinon ils s'évaporent. Les sucres Le sucre blanc est le plus utilisé. Le gélifiant a le vent en poupe, il permet de réduire le temps de cuisson. La cassonade tend à caraméliser et attention elle fnce la couleur des confitures. On la réserve aux fruits forts en goût. L'aspartame est à oublier définitivement, ce n'est pas du sucre. Le jus de citron il stoppe l'oxydation des fruits. L'ajouter permet de leur garder une jolie couleur. On compte un jus de citron pour un kilo de fruit. On peut ajouter le zeste aussi, qui acidifie significativement les saveurs. Il favorise la conservation des confitures et fait agir la pectine. La pectine c'est elle qui fait "prendre" les confitures, mêlée au sucre. Les fruits forts en pectine sont les agrumes, les airelles, cassis et autres baies et les pommes on met en sachet de mousseline les pépins de pomme pour faire prendre les confitures. Les fruits à faible teneur en pectine sont les ananas, les cerises, les kiwis, les mangues, les melons, les poires, la rhubarbe et les tomates. La quantité de sucre La quantité dans les confitures à l'ancienne est au "tant pout tant" c'est à dire même poids de sucre que de fruits. La conservation est assurée. Si on veut réduire la part de sucre on tend à faire cuire les confitures plus longtemps. L'agar il aide certes à faire prendre les confitures. Mais il n'a aucune action sur la conservation. Donc s'il permet bien de les faire prendre en réduisant la proportion de sucre, l'absence de celui ci réduit aussi le temps de conservation. Je n'aime pas trop l'associer aux confitures finalement. La cuisson en deux temps On peut faire macérer les fruits dans le jus de citron et le sucre la veille. on gagne ainsi sur le temps de cuisson. Il faut pour cela mélanger fruits et sucre dans une jatte et laisser reposer dix bonnes minutes. Puis cuire à feu vif jusqu'à frémissement. Transvaser dans la jatte à nouveau, couvrir de papier sulfurisé et garder au frais. Le lendemain, cuire à nouveau dans la bassine à confitures 15 minutes à feu vif et mettre en pots stérilisés immédiatement, pendant que la confiture est très chaude. Le chaudron Il est un peu prétentieux de parler de chaudron car tout le monde n'en a pas. Une bassine à confitures en cuire est sans doute idéale car elle répartit bien la chaleur, mais si on n'en possède pas, on utilise une cocotte en inox. Pas d'aluminium qui fait oxyder les fruits. La mise en pot se fait avec des pots stérilisés je les ébouillante et les laisse sécher. La confiture doit être très chaude. on visse le couvercle et on renverse le pot tête en bas pour que le vide se fasse bien. Le couvercle solide ou en papier cristal ? L'expérience m'a montré que le papier cristal n'étais pas si fiable. Temps de cuisson les fruits ne doivent jamais cuire d'une façon générale plus de 30 minutes. Au delà ils s'altèrent et leur saveur n'est plus si franche... Pour retrouver mes recettes de confitures, suivre ce lien... Et vous, quels sont vos confitures préférées ? La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes astuces, idées de présentation etc.. Pensez à vous inscrire en bas à droite ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...} Monplus jeune avait un déjeuner communautaire de Noël et il a choisi de présenter des brochettes de fruits!Pour faire nos brochettes, il est idéal de prendre des fruits de saison. L'été, on peut y aller avec les fraises, les framboises, les bleuets et autres petits fruits accessibles.Si on la mange vite, on aurait aussi pu prendre des banances, des pommes et

Avec une cinquantaine de piques à brochettes, une sélection de fruits frais et un peu de temps pour les fabriquer, vous aurez un succès assuré sur le buffet. L’été, par cette chaleur, les gâteaux ne sont pas trop à l’honneur alors une cinquantaine de petites brochettes feront le bonheur des invités… Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Temps de préparation 1 heures 0 minutesIngrédients - 1 ananas. - 2 pommes croquantes. - 1 plateau rond de 38 cm. - 1 petite pastèque. - 3 kiwis. - 500 gr de fraises. - 1 morceau de gingembre. - 1 bouquet de feuilles de menthe. - 3 pêches plates. - 50 piques - 2 citrons Coupez le plumeau de votre ananas et posez le au centre de votre plateau sur une feuille d' essuie tout. Pressez les deux citrons versez le jus dans un bol. A l'aide d'un pinceau, vous badigeonnerez de jus tous les fruits jaunes ou blancs coupés en dés. Cela empêchera le jaunissement entre la découpe et la dégustation. Épluchez l'ananas et coupez le en 2 et enlevez le centre. Coupez a première moitié en 4 puis chaque tranche en morceaux. Les morceaux doivent pouvoir se manger sans aucun soucis alors gardez cette idée en t^^ete pendant le temps de la découpe des fruits. Passez les pommes à l'eau et coupez les en 8 quartiers sans les éplucher. Coupez la pastèque en deux puis en tranches pour en faire des cubes. Épluchez les kiwis et faites de même en les coupant en quartiers puis en deux ou trois. Passez les feuilles de menthe à l'eau et égouttez-les. Passez les pêches sous l'eau et en gardant la peau, coupez la en 6. Équeutez les fraises et rincez-les. Épluchez le gingembre et coupez le en très fines lamelles, à la mandoline si vous avez, pour juste donner un petit gout à l'ananas ou la pêche. Vos fruits sont tous prêts pour le façonnage des brochettes. Je vous conseille de les préparer dix par dix en faisant fruit après fruit, en fonction de votre humeur. Déposez-les autour du plumeau... Pensez à l'harmonie des couleurs et des saveurs ! Gardez-les au frais avant de les servir. Tags brochette, fruits