🏏 Bonbon Qui Pique Le Plus Au Monde

LaBande Framboise est un bonbon acidulé en forme de longue bande d’environs 25cm. La marque Hitschler est peu connue, mais ce sont bel et bien ces Bandos que l’on retrouvait dans les bureaux de tabacs dans notre enfance, sous le nom de ceinture, langue, tapis, ou encore long bonbon qui pique. Ingrédients : Sucre; sirop de glucose

Bonbon acidulé - Bonbon qui pique Les bonbons acides sont désormais partout bouteilles cola acides, poudres pétillantes, bonbons langues et sucettes qui piquent... Vous en avez de tous les goûts, de toutes les formes et de toutes les couleurs ! Les bonbons Hitschies acides et autres pâtes à mâcher, sont également très appréciés. Ce type de friandise connait un vrai succès ! Les bonbons qui piquent sont à la mode depuis les années 2000. Ils font partie des meilleures ventes de bonbons et sont généralement très appréciés des plus jeunes. Les enfants raffolent et n'hésitent pas à se lancer dans des dégustations de "bonbons Pik" comme par exemple le désormais célèbre "Têtes Brûlées challenge". Bien sûr, il ne faut pas en abuser mais, consommer avec modération, les bonbons acidulés sont un vrai régal pour les papilles des grands comme des petits. Les plus grands fabricants de bonbons se sont lancés dans la commercialisation de friandises acidulées. Nous pouvons citer Haribo, Verquin,mais aussi Vidal et bien d'autres... Avis aux amateurs de bonbons qui piquent, Génération Souvenirs vous a sélectionné les meilleures sucreries acides ! Retrouvezdes Bonbons Haribo Pas Chers sur notre site. Avec nos articles Haribo, surprenez vos invités et vos enfants ! Nos friandises Haribo dragibus seront un régal pour ce beau petit monde. Vous souhaitez encore plus de couleurs ? Alors achetez nos gourmandises Haribo en forme de fruits, de framboises, de bananes, ou de mûres.

Ha, les bonbons… Ce petit plaisir n’est pas réservé qu’à l’enfance bien entendu. Quel parent n’a pas déjà pioché en secret dans le bocal de bonbons de sa progéniture, pour y trouver un petit remontant sous la forme d’une confiserie ? Lassé des douceurs des bonbons ? Testez les bonbons pétillants ! Un délice gourmand que tout le monde apprécie ! Mais parfois, il arrive que l’on veuille délaisser la douceur d’une sucrerie pour quelque chose d’un peu plus… corsé. Dans ce cas, un bonbon pétillant, comme les pilules du diable est tout à fait indiqué ! Partons à la découverte de ces plaisirs au goût surprenant, et à l’acidité déroutante ! Vous n’avez pas envie d’une friandise qui fonde tranquillement sur la langue, mais plutôt d’un bonbon qui titille vos papilles ? Mais c’est exactement la définition d’un bonbon pétillant ! Ce genre de sucrerie permet d’éloigner la morosité en un rien de temps. Nul doute qu’après l’avoir mis en bouche, vous vous sentirez beaucoup mieux. Par exemple, pourquoi ne pas essayer les tubes rigolos ? Leur secret est d’une simplicité enfantine à l’intérieur de ces tubes se trouve une poudre acidulée, qui laisse une sensation… explosive ! Ces pailles existent en différentes tailles, pour que chacun trouve la mesure de pétillement qui le convient. Les tubes sont aussi disponibles dans des parfums variés. Est-ce que vous êtes plutôt cola ? Il s’agit d’un grand classique, qui n’est jamais démodé. Mais vous pouvez aussi apprécier les tubes au goût fraise. Qui pourrait penser que la douce fraise puisse être aussi pétillante ! Enfin, ces pailles qui font le régal des petits et des grands sont aussi disponibles avec une saveur au citron simple, mais diablement efficace ! Et qui dit bonbon dit souvent activité et anniversaire ! Faites pétiller la journée de votre enfant en l’emmenant se dépenser sur un parcours aventure ! Plus d’infos dans mon précédent article J Zoom sur les bonbons Pilules du diable Les vraies stars des bonbons piquants, ce sont cependant les Pilules du Diable. On ne pouvait pas trouver de meilleur nom, car ces friandises sont vraiment puissantes ! Elles sont disponibles en goût cola, ou bien en goût cherry. Pourquoi ne pas prendre une boîte de chaque saveur ? Un paquet pèse environ un kilo, et contient près de 300 pilules du diable De quoi ne laisser personne écarté de ces délices diaboliques ! Une boîte fait merveille sur une table d’anniversaire, où sa grande contenance permet à chacun d’y puiser à volonté les enfants… mais aussi leurs parents ! Enfin une de ces boîtes merveilleuses peut trôner en permanence quelque part dans la maison pourquoi avoir besoin d’une occasion spéciale pour s’offrir ce petit plaisir simple… et pétillant !

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^{Ça pique, c'est fort et acide, et c'est pour ça qu'on en redem... En savoir + + d'informations Caractéristiques du produit Réf. 10000158812 Couleurs multicolore Matière détaillée sirop de glucose; sucre; amidons transformés; acidifiants acide citrique, acide malique; correcteurs d'acidité citrate tricalcique, malate acide de sodium; agent d'enrobage cire de carnauba; arôme; concentrés de fruits et de plantes spiruline, radis, Dimensions L 20 cm x l 20 cm x H 8 cm Poids Kg 1 A noter Pour votre santé, évitez de manger, trop gras, trop sucré, trop salé. A noter Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. A noter Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour -}

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On nous l’a assez répété quand on était enfant – et heureusement, car c’est ce petit traumatisme qui fait que les jeunes parents sont tout aussi intransigeants aujourd’hui les bonbons, c’est mauvais pour les dents et pour la santé. Un confiseur originaire de Caroline du Nord aux États-Unis semble avoir compris les craintes des parents puisqu’il ne vend pas des boîtes ni même des sachets de friandises, mais bel et bien… un unique bonbon. Mais il y a un mais le bonbon en question n’est autre que le plus gros du monde puisqu’il pèse… 15 kg ! Il est fait de gélatine et représente un hot-dog géant composé de 3 saveurs orange pour le pain », cerise pour la saucisse » et mangue pour le jet de moutarde ». En tout, il contient 38 000 calories, ce qui équivaut aux repas cumulés sur 19 jours par une femme moyenne. Comestible pendant un an Le créateur de ce monstre » oui, oui on estime que le mot est bien choisi, Derek Lawson surnommé le Gros Ours en Gélatine », garantit qu’il peut être dégusté sur une période d’un an. Il vaut mieux s’attaquer au bonbon à plusieurs si l’on ne veut pas le conserver 10 ans et attirer tous les insectes dans la maison au passage… Il est vendu sur pour la somme de 150 $, soit 130 € mais il est actuellement en rupture de stock. Pour celles et ceux que le hot-dog effraie mais qui sont tout de même tentés par l’idée, le site commercialise d’autres bonbons géants comme une bouteille de Coca-Cola plus grande qu’une main, les serpents au dégradé de couleurs à enrouler autour du bras ou encore un ours qui pèse plusieurs kilos. Ça nous donnerait presque la nausée tout ça… C’est peut-être le signe qu’on a grandi, finalement ! Et vous, ça vous dirait de tester ?

Découvredes vidéos courtes en rapport avec au bonbon qui pique sur TikTok. Regarde du contenu populaire des créateurs suivants : le_vrai_yann👑(@ztr_yann), ^{L’Italie est l’un des pays les plus visités au monde. C’est sans aucun doute le pays avec la meilleure cuisine et la plus variée de la planète. Autour, il y a des imitations tragiques de la cuisine italienne comme les fettuccine alfredo, les spaghettis aux boulettes de viande et les pizzas à l’ananas. Dans cette énorme agitation de voyageurs étrangers, en plus du mélange de recettes régionales, de plats de saison et d’imitations folles d’outre-mer, comprendre ce qu’un touriste qui arrive en Italie pour la première fois attend de notre gastronomie n’est pas si évident. Mais quels sont les plats typiquement italiens les plus connus des millions de visiteurs qui viennent chaque année dans notre pays? Nous avons interrogé les nombreux voyageurs qui viennent en Ligurie et nous avons étudié de nombreuses données, articles et statistiques sur le sujet. Dans cet article, vous découvrirez quels sont les plats italiens typiques les plus populaires au monde, les plus demandés par les voyageurs étrangers. À l’intérieur, vous trouverez l’histoire, la tradition et quelques curiosités sur chaque plat de la liste. Es-tu prêt? Cela commence! 1. Pizza La pizza, peut-être, est née à Naples, ville qui revendique sa paternité et où elle connaît certainement l’ajout de sauce tomate pour assaisonner la fine couche de pâtes. Elle devient bientôt l’un des colles de l’unité nationale et le drapeau gastronomique de notre pays aux quatre coins du monde, avec des résultats parfois discrets et souvent improbables, on trouve de la pizza partout où l’on va. Mais sûrement la Margherita est née à Naples, la plus célèbre et la plus simple des pizzas qui, avec la sauce tomate, la mozzarella et le basilic, apporte également les couleurs de notre drapeau à l’assiette. On dit que la reine Margherita de Savoie, lors d’un de ses séjours en ville à la Villa Rosebery, voulait essayer cette nourriture populaire, simple et immédiate, que tant de ses sujets mangeaient et le pizzaiolo de Brandi à Chiaia lui a fait essayer et lui a donné droit à cette préparation. qui est depuis restée liée à la plus connue et peut-être la plus consommée des pizzas la Margherita. Un tour de la gastronomie en Italie ne peut être séparé d’une vraie pizza napolitaine, peut-être dégustée à Spaccanapoli et sans l’enrichissement de trop d’ingrédients inutiles. Bien sûr, de nos jours, il y a de bonnes et même d’excellentes pizzerias dans tout le pays et souvent cet humble plat devient un prétexte pour être une base d’excellentes pâtes avec des raffinements gastronomiques placés sur le dessus comme garniture, mais la pizza du consommateur de base, qu’elle soit italienne ou étrangère, reste en financer un choix bidirectionnel entre la pizza douce de style napolitain ou la plus croustillante de style romain. D’autres régions offrent des préparations similaires parmi les plus connues les sfinciuni » Palerme ou les préparations de la Riviera ligurienne de Ponente où l’on trouve la Sardenaira à Sanremo ou la Pisciarà à Bordighera ou la Pisciadella à Ventimiglia. Mais si vous voulez déguster une bonne et vraie pizza, c’est en Italie qu’il vous faudra le faire où l’on trouve des pizzas et préparations similaires Italie, Naples, Rome, Palerme, la Riviera Ligure di Ponente. 2. Lasagne cuite au four À la base de tout se trouve une pierre angulaire de la cuisine italienne des pâtes fraîches accompagnées de l’un des condiments les plus connus au monde, le ragù alla bolognese, plus souvent connu simplement sous le nom de bolognaise. Bologne, berceau de l’une des cuisines régionales les plus riches et les plus attractives du pays, est la capitale du ragù; une sauce à base de céleri, oignon et carotte frits auxquels on ajoute du bœuf finement haché et souvent de petits ajouts de porc et de tomate concentrée, une cuisson longue et à feu doux pour obtenir une sauce épaisse pleine d’ambiances et d’arômes qui il va assaisonner des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou farcies comme les tortellini classiques ou, dans notre cas, il devient le protagoniste des lasagnes cuites au four. Des générations de sfogline », des femmes impliquées dans la préparation de pâtes fraîches, ont déployé des millions de km de pâtes en les découpant dans les formes les plus variées, l’une d’elles est la lasagne rectangulaire classique qui, brièvement bouillie, égouttée et séchée, alternant avec des couches de ragù et béchamel saupoudrée de parmesan râpé, répéter l’opération plusieurs fois nous amène au paquet de lasagnes qui terminera la cuisson au four. L’Italie a d’autres ragoût et autres lasagnes; le ragù le plus poétique fait référence à l’inoubliable Eduardo de Filippo avec son poème O rrau » dédié au ragù inégalé de sa mère et qui devient emblématique dans la préparation que Sophia Loren-Rosa Priore exécute pas à pas dans samedi, dimanche et Lundi » Les lasagnes les plus célèbres à suivre sont celles de la région des Marches connue sous le nom de vincisgrassi ou de Venise où la lasagne devient Pasticcio » ou en Calabre et en Sicile où des œufs durs, des boulettes de viande, du salami sont ajoutés à la sauce à la viande entre couche et couche ou même dans la Ligurie plus végétarienne où trente ans une version très légère et savoureuse de lasagnes cuites au pesto s’est imposée. 3. Spaghetti Carbonara Les spaghettis et l’Italie sont une combinaison inséparable dans l’imaginaire collectif des gastronautes du monde entier, les spaghettis sont cuisinés sur tous les continents, tous les touristes et visiteurs qui viennent dans notre pays les réclament encore et encore. Les spaghettis sont-ils italiens? Hormis les fantasmes de Marco Polo, interprétés en quelque sorte, voire déformés, on peut dire oui; les pâtes sèches sont mentionnées pour la première fois par le géographe du roi Ruggero Al Idrisi vers l’an 1100 lorsqu’il décrit de longues mèches de pâtes étirées au soleil pour sécher près de Trabia en Sicile. Pendant des siècles, les Napolitains et les Palermitains se donneront le mangeur de feuilles et le mangeur de macaronis, mais il ne fait aucun doute que les pâtes ressenties par tous comme napolitain sont nées en Sicile et ont ensuite étendu leur zone de production vers les régions de la mer qui à l’époque avaient des ports et climat idéal pour sécher le produit. Outre la région napolitaine qui est restée la plus réputée, la province d’Imperia avec le port de la capitale qui est devenue au fil des ans l’un des principaux pôles d’arrivée du blé dur. Cependant, Rome devient la capitale des spaghettis et la Carbonara» a un grand mérite en cela, devenant au fil des ans l’un des plats les plus célèbres de notre pays; est né presque par hasard avec du bacon, du jaune d’œuf en poudre, de la crème de lait et du fromage, tous les aliments donnés aux alliés qui ont libéré l’Italie, et pour l’imagination d’un jeune cuisinier bolognais qui les assemble comme condiment pour les pâtes dans le préparer un déjeuner pour les officiers américains. La recette a peu changé au fil des ans et comprend aujourd’hui du bacon introduit dans les années 60 au lieu du bacon, du jaune d’œuf, du fromage; progressivement avec le passage de la mode la crème a disparu au profit du goût de la préparation Lors d’une visite gastronomique de Rome, capitale des pâtes, la carbonara est accompagnée de la légendaire amatriciana », en fait originaire d’Amatrice à la frontière des Abruzzes bacon, fromage pecorino et tomate ou de son ancêtre la gricia » mêmes ingrédients mais sans tomate ou le cacio e pepe » qui n’est pas facile à faire fondre le pecorino, le poivre noir et l’eau de cuisson des pâtes; ce ne sont pas toujours des spaghettis L’amatriciana est presque toujours servie avec des bucatini et du cacio e pepe avec des tonnarelli qui sont une variante des spaghetti alla chitarra des Abruzzes. 4. Pesto De Nice à la frontière française en passant par les Cinque Terre, notre sauce à base de basilic et quelques autres ingrédients est le véritable drapeau gastronomique de la région. Vous dites Pesto et vous dites Gênes, vous dites Ligurie, le basilic peut-être sur le balcon dans la vieille boîte est l’une des icônes de la Ligurie du passé; mais la sauce est vivante et actuelle et maintenant connue dans le monde entier, une démonstration claire en est la masse hétérogène de concurrents qui chaque année après des sélections rigoureuses, ici et là à travers le monde, se font face avec un pilon dans les salles du Palazzo Ducale pour le Championnat du Monde de Pesto sous la direction stricte et bienveillante du roi du Pesto Roberto Panizza Comme presque toutes les recettes célèbres, les origines du pesto sont incertaines et confuses, ce n’est que vers la fin du XIXe siècle qu’il existe des preuves écrites, mais la sauce est certainement beaucoup plus ancienne. L’hypothèse la plus accréditée serait l’évolution d’une sauce à base de yaourt, d’ail et de fruits secs, d’origine moyen-orientale et rapportée chez les Croisés il y a et n’est pas très loin de l’actuelle sauce aux noix, un condiment classique du Pansotti, les grands raviolis ventrus» typiques de la cuisine génoise. Avec le temps, cette sauce rencontre le basilic, qui nous vient d’Inde et en fonction des relations politiques et commerciales de la République génoise, le type de fromage utilisé change également. À ce jour, la recette considère comme des ingrédients en plus du basilic ligure en dehors de notre région, cette plante a tendance à avoir une saveur mentholée, de l’ail peut-être de Vessalico qui est un présidium Slowfood, des pignons italiens, du parmesan râpé et du pecorino sarde, de l’huile d’olive extra vierge et gros sel. Le vrai pesto ne devrait pas connaître le chauffage » des mélangeurs ou d’autres gadgets de notre temps; le bon vieux mortier et pilon restent irremplaçables pour en tirer le meilleur parti. Les chefs du monde entier utilisent le pesto de la manière la plus variée, mais ici le pesto est le principal condiment des pâtes fraîches. A Gênes les larges lasagnes dites mandilli de mer», ou la trofiette ou les gnocchis ou pâtes sèches et dans ce cas longues la trenette très ligurienne souvent accompagnée de haricots verts hachés et de pommes de terre en dés. De l’autre côté de la frontière, le pesto ou le pistou est synonyme de soupe; en effet, dans le quartier du vieux comté de Nice, un pesto plus maigre, sans pignons de pin et avec moins de fromages, devient le complément idéal d’une belle soupe d’été aux légumes et légumineuses, la Soupe au Pistou ». 5. Ravioli, Tortellini et Agnolotti Grande est la famille des pâtes farcies en Italie; de l’extrême nord de la Sicile, il n’y a presque aucune région qui n’ait pas une ou plusieurs préparations de pâtes farcies dans sa cuisine traditionnelle; beaucoup de notes, d’autres moins à l’intérieur de l’enveloppe de pâte on retrouve les garnitures les plus variées mais toutes se démarquent Les tortellini depuis longtemps et peut-être pour toujours disputés entre Modène et Bologne, sont farcis de porc au jambon cru et à la mortadelle et sont consommés strictement dans un bouillon de viande; Les Agnolotti del plin, de la tradition piémontaise, sont remplis de viandes et de légumes mélangés et sont servis assaisonnés avec une sauce rôtie ou avec du beurre et de la sauge ou même seuls sur une serviette pour savourer pleinement le goût. Les raviolis de la tradition ligurienne, en particulier génois; la garniture est composée de viande cuite à la sauce tomate, de blettes et de bourrache; une curiosité la Ligurie est la seule région italienne où des raviolis farcis de poisson se retrouvent dans les livres de recettes traditionnels déjà à la fin du XIXe siècle. 6. La Focaccia Un humble mélange de farine, d’eau, de levure et de sel, avec la touche finale d’huile EVO; à partir de la Ligurie, il a conquis l’Italie et le monde avec son infinité de variations. La qualité de la farine, qui doit être du blé dur, plus riche en gluten, la qualité de l’huile d’olive extra vierge utilisée et la dextérité de ceux qui la préparent, y compris les dernières fossettes à la surface de la pâte et un four très chaud, en sont la base du succès de cette préparation. Il existe d’innombrables variantes classiques en Italie, parmi les plus connues La focaccia génoise, la mère de toutes les focaccias, la pâte simple enrichie en gros sel et en huile EVO en surfaceLa focaccia di Recco, toute une histoire de la légendaire Manuelina qui l’a inventée en avant deux couches de pâtes pour enfermer des piles de fromage ligure, aujourd’hui remplacées par la crescenza ou le stracchino, qui en cuisine se confondent et donnent naissance à un chef-d’œuvre de goût La focaccia aux oignons; en surface, les oignons cuits lentement sont également une spécialité de la Ligurie La schiacciata florentine, plus fine et plus friable que la ligurienne La focaccia de Bari, parsemée de tomates cerises fraîches et d’olives noires La focaccia messine, aux endives, tomates hachées, olives et tuma fraîche Puis est venu le fast-food mais n’a pas pu saper la focaccia de son trône, il vit avec et l’utilise avec les milliers de variations qui en dérivent dans la pâte de base avec l’utilisation de différentes farines de céréales ou l’enrichissement de la pâte base avec des aliments colorants, puis les garnitures ou les garnitures. L’humble focaccia est flexible et sa simplicité a déterminé son succès qui, inchangé, a toujours duré, voire augmente. 7. Risotto Le riz, l’un des symboles de la gastronomie du nord de l’Italie, fait plutôt son apparition en Italie dans le grand sud, amené par les Arabes pour apparaître en Sicile vers le XIIIe siècle. De là, après avoir laissé en héritage les splendides arancini, il monte la botte avec la médiation d’un arrêt dans la région de Naples qui, par le lien entre les Aragones et les familles Sforza de Milan, a introduit le riz chez les Lombards. Une fois qu’il a été amené dans la vallée du Pô, il ne s’est jamais interrompu, trouvant dans ces terres l’endroit idéal pour être cultivé avec succès. Comme la focaccia se prête à être interprétée, le risotto est un ingrédient polyvalent entre les mains des ménagères, des cuisiniers pour le plaisir et des grands chefs. Mais si nous pensons à un risotto, la première réaction nous fait immédiatement penser au risotto milanais»; jaune de son safran Aquilan, ramolli par le meilleur beurre, laissé sur la vague après crémage. De nombreuses anecdotes datent cette recette de la période de la Renaissance, en réalité jusqu’en 1800 il n’y a aucune preuve qui puisse valider ces fantasmes; à partir du XIXe siècle, le riz, jusque-là consommé uniquement bouilli, commence à être transformé d’une manière différente et le premier riz jaune dans une casserole » apparaît. Mais le riz ne reste pas l’apanage des seuls milanais et le voici En Vénétie, nous avons le magnifique riz aux pois Risi e Bisi; A Venise, dans la célèbre auberge Torcello, une invention d’Arrigo Cipriani le Risotto Primavera aux légumes de la lagune; le Supplì romain croquettes molles avec viande hachée, tomate et parmesan; le Sartù baroque napolitain, un timbale royal aux mille ingrédients; dans les Pouilles le Tiella de riz, moules et pommes de terre Panissa ou Paniscia du nord du Piémont enrichi de nombreuses parties du cochon et au bas de la botte le précité et mythique sicilien Arancini à l’origine de cette histoire. Hors du chœur et de la tradition, Risotto di Mare ou alla pescatora ou quel que soit le nom de celui qui le prépare, certainement une préparation touristique de ces dernières années et sous le nom de laquelle vous pouvez trouver d’authentiques chefs-d’œuvre ou des préparations à oublier … Regardez où vous le mangez! 8. Polenta Eau, semoule de maïs et sel. Arrêtez. Un peu de patience en remuant constamment le mélange sur le feu dans son chaudron et après une heure à peine, une splendide préparation dense mais encore fluide, dorée peut être versée sur la planche. Une préparation médiocre et donc souple et prête à accepter la combinaison avec de la viande ou du poisson, avec des fromages ou des légumes, et même dans certains cas devenir un dessert. La polenta telle que nous la connaissons aujourd’hui est fabriquée presque exclusivement avec de la farine de maïs, mais le maïs, l’une des graines d’Eldorado» comme on appelait souvent les produits arrivés après la découverte des Amériques, ne commence à être utilisé en Europe que vers le au milieu des années 1600 alors que l’histoire de Polenta ou Polente est aussi vieille que le monde, avec des preuves non seulement des Puls des armées romaines, mais remontant aux Assyriens et aux Babyloniens. Après une période de refus et d’abandon, n’oublions pas que la polenta était souvent la seule nourriture disponible pour des pans entiers et vastes de la population et donc synonyme de besoin et de pauvreté, elle vit aujourd’hui une nouvelle jeunesse, dans les restaurants du nord de l’Italie c’est difficile de ne pas la rencontrer au moins en période hivernale, chez elle elle est devenue synonyme de rencontre et de convivialité et laisse aux cuisiniers mille possibilités d’utilisation, si l’on veut rester dans la tradition dans les vallées du Piémont et de la Vallée d’Aoste, on trouve de la Polenta Concia, assaisonnée de fromages à pâte molle qui changent selon la zone de préparation fontina, tome et bien plus encore … rester sur l’incontournable fromage Polenta et Gorgonzola, un fromage qui semble avoir été créé spécifiquement pour fondre dans la chaleur; très classique en Vénétie Polenta et Baccalà; dans Trentino Polenta avec salami tapio sauce; juste pour mémoire, nous rapportons la Polenta et l’Osei, oiseaux dont la chasse est interdite depuis de nombreuses années maintenant. … puis la polenta qui reste pour libérer l’imagination de chaque cuisinier. Curiosité dans la région vénitienne, la Polenta Bianca est très populaire, fabriquée à partir d’un type de maïs blanc et souvent servie avec de la seiche en sauce noire; résultat exceptionnel d’un point de vue gustatif et chromatique;La polenta Taragna est très populaire dans et autour de la Valteline, à base de farine de sarrasin et par conséquent de couleur très foncée. La polenta devient aussi un dessert, simplement frite et sucrée ou dans des préparations historiques comme la Polenta et l’Osei de Bergame qui se rappellent dans une version sucrée polenta sucrée recouverte de pâte d’amande et d’oiseaux en chocolat. 9. Minestrone Même avec mille facettes différentes, la soupe aux légumes est un plat qui unit le pays de l’extrême nord au sud le plus profond; plat symbolique du dîner italien jusque dans les années soixante-dix, il a souffert de l’oubli de nombreux autres plats de la tradition locale, mais maintenant il lève la tête, et la variété de soupes que notre pays peut offrir titille les papilles des visiteurs étrangers, en ceux, de plus en plus nombreux, originaires des pays d’Europe de l’Est et du Nord qui ont pris l’habitude d’inclure une soupe dans leurs repas. La base est un mélange de légumes à tel point que le mot minestrone» lui-même est devenu synonyme, souvent malheureusement dans le négatif, d’un grand mélange, d’une énorme confusion et en fait notre minestrone est fondamentalement une recette très anarchique, certes codifiée mais avec de larges marges d’interprétation personnelle et une différenciation régionale à la fois entre les légumes et les légumineuses et pour les types de pâtes qui les accompagnent, par exemple en Lombardie, au lieu des pâtes, on trouve du riz; en Vénétie, il n’y aura jamais de haricots; haricots verts et haricots verts en Ligurie, accompagnés de basilic et souvent la touche finale de pesto; à Rome, on trouve des artichauts; les herbes sauvages et les légumineuses caractérisent les soupes des Abruzzes et du Molise; à Naples, l’ajout de tomate est un must; dans les Pouilles, les feuilles de navet apparaissent et le pecorino ne manque pas. La pauvreté » du minestrone est parfois anoblie par l’ajout d’un élément protéique qui peut être présent dans le sauté comme le saindoux ou la pancetta, dans de nombreuses régions les croûtes de parmesan ont été ajoutées préalablement brûlées et nettoyées, rarement quelques morceaux de viande un os avec de la viande … Aussi parce que fondamentalement une bonne assiette de minestrone fait sentir le maître serviteur. 10. Fiorentina Le steak florentin évoque dans la mémoire collective un excellent steak de bœuf, peu en dehors de Florence savent exactement ce que c’est et à quoi s’attendre après l’avoir commandé. La plupart du temps, un morceau de viande, peut-être même abondant, carbonisé, d’épaisseur irrégulière et difficile à couper, arrive sur la table. Le voyageur doit savoir qu’il existe deux coupes florentines et qu’elles sont appelées steak dans le filet et steak dans la côte; généralement en dehors de Florence, seule la première est au mieux connue. Le vrai florentin est obtenu à partir de spécimens de la race Chianina. La viande doit être vieillie pendant environ vingt jours et une fois coupée, elle ressemble à un steak Tbone classique. Le poids doit osciller entre 750 gr et kg. avec une épaisseur minimale de trois doigts. Avant la cuisson, le morceau de viande doit être porté à température ambiante. La flamme doit conduire à une température de cuisson très élevée et les temps ne doivent pas dépasser 4-5 minutes de chaque côté. Pas d’ajout d’arômes pendant la cuisson. Juste un peu de gros sel à la fin. Inutile de dire que la florentine n’est cuite qu’une seule fois saignant » et que l’intérieur doit être à peine chaud. Ceux qui n’aiment pas la cuisine rare feraient mieux de commander un autre plat. Le florentin ne veut pas d’accompagnements mais la tradition en ville était de l’accompagner avec les haricots très toscans dans le flacon un plat en danger d’extinction qui impliquait la cuisson de haricots cannellini, laissés tremper une nuit, dans une fiole étalée sur le gril du four du pain. Dans le ballon, avec les haricots égouttés de l’eau de trempage, quelques feuilles de sauge, de l’huile d’olive extra vierge, du bon poivre fraîchement moulu et suffisamment d’eau ont été ajoutés. Une cuisson pouvant durer jusqu’à trois heures qui explique qu’en l’absence de fours, de flacons et de patience ce plat d’accompagnement a pratiquement disparu 11. Fritto Misto Aussi populaire que snobé par les meilleures cuisines, sans véritables racines dans la cuisine traditionnelle et sans recette codifiée, au cours des 50 dernières années, le Mixed Sea Fry est devenu l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne. Il est vrai qu’il y a des aliments frits mixtes» dans certaines cuisines régionales comme au Piémont où les ingrédients les plus disparates sont frits dans du beurre clarifié et en contraste apparent comme la saucisse et les pommes ou la semoule et le foie. Ou à Rome où la friture traditionnelle est à base de légumes et de morue. Mais dans aucune de ces cuisines traditionnelles, vous ne trouverez des recettes de fruits de mer frits mixtes, pourtant, à partir des années soixante, en partant de la frontière française et en arrivant à la frontière slovène, après avoir parcouru toutes les côtes italiennes y compris les îles, vous ne trouverez pas une station balnéaire où cette spécialité n’est pas proposée. La nourriture frite est conviviale, vous rend joyeux et peut-être heureux, elle se mange en compagnie et plus facilement avec les doigts. De quoi avez-vous besoin pour un bon mélange de frites? La variété est souvent donnée par ce qu’une mer offre plutôt qu’une autre bébés calamars, anchois, petites sardines, sole, mulet, crevettes, merlu mais si la personne qui la propose le fait de manière sérieuse vous aurez toujours un plat très appétissant dans l’assiette. Depuis quelques années, l’habitude d’introduire des légumes de saison dans la composition de la friture a pris le dessus elle se diversifie et peut-être un peu éclaircit conscience? Une curiosité le meilleur poisson frit mixte d’Italie se déguste dans l’un des endroits les plus luxueux de la péninsule et très loin de la mer da Vittorio, un restaurant trois étoiles Michelin près de Bergame, ne donnant pas vraiment sur la mer … 12. Truffe blanche La truffe blanche, un champignon qui naît et mûrit sous terre, est devenue l’un des symboles de statut d’une alimentation riche et élégante. Nous voyageons des quatre coins du monde pour arriver à la Mecque de la truffe blanche la Langa. Et la Langa en a fait à juste titre l’un de ses symboles en symbiose avec certains des vins les plus grands et les plus connus au monde, surtout le Barolo. Connue depuis l’Antiquité, mais moins en France et pour cette raison elle n’apparaît pas dans les grands livres de recettes classiques du XIXe siècle et de la première moitié du XXe siècle. Malgré les endossements de personnages comme Rossini, un gastronome célèbre, mais aussi de Marilyn Monroe et Alfred Hitchcock dans un passé plus récent. Il n’est pas encore cultivable malgré des milliers de tentatives et des escroqueries associées, d’où le mythe justifié de sa rareté et presque par une loi de représailles, il est retrouvé sous terre par d’humbles chiens bâtards. Son prix, cependant, est tout sauf abordable et varie de 3000 € à 6000 € le kg selon le millésime, la qualité et la taille. Bien que même avec les truffes, des combinaisons improbables soient risquées, presque tous les consommateurs restent sur la ligne classique le grattage avec l’inévitable trancheuse est le meilleur sur une blague de bœuf, sur le tajarin ultra traditionnel piémontais, peut-être fait avec une quantité disproportionnée de jaunes d’œufs par kilogramme, sur la fondue du Val d’Aoste et quelques autres classiques. L’automne, de fin septembre à début décembre, est la grande saison de la truffe. Alba, le cœur de la Langa, où se tient chaque année la Foire de la Truffe », est le nombril du monde de ce champignon précieux, autour duquel s’est développé un tourisme de haut niveau qui a donné vie à certaines de nos meilleures structures pays. 13. Anchois ou Alice Le plus célèbre des soi-disant poissons bleus est l’un des drapeaux de la cuisine italienne pauvre de tradition régionale, nous le trouvons presque à chaque saison de l’année et dans notre pays ainsi que dans toute la Méditerranée, il est pêché le long de toutes les côtes. Contrairement aux autres poissons bleus, souvent considérés avec suspicion en raison d’un trop grand nombre d’os ou de viandes qui ont tendance à se dessécher pendant la cuisson, l’anchois triomphe sur les tables de tous les restaurants en bord de mer et est recherché et apprécié par tous les types de clients. cela en fait également un produit de grand intérêt commercial. Sur les côtes italiennes, en Ligurie et en Campanie avant tout, la tradition du salage des anchois est vivante, même si elle n’est plus à la maison, à consommer uniquement dessalée ou à ajouter à mille préparations ou à en être la base ceux qui ne connaissent pas la légendaire Bagna Cauda piémontaise ? L’anchois dessalé est ensuite également conservé et commercialisé dans l’huile. Le triomphe de ce poisson est toujours sur la table et devant une assiette d’anchois frits il n’y a pas de consommateur local ni de touriste qui puisse résister. S’il faut prendre une région au hasard et l’identifier aux anchois, sans nier que c’est la Ligurie c’est celle dans laquelle les cuisiniers à domicile ont réussi à la décliner sous les formes les plus imaginatives et diversifiées. Pendant ce temps cru, alors que l’Italie était loin de la bonne contagion du poisson servi cru, dans l’ouest de la Ligurie, les anchois étaient servis fraîchement marinés dans du jus de citron, égouttés et servis avec de la bonne huile Evo. Ensuite, on les trouve farcis, avec des légumes verts ou des pommes de terre. Ou même ouvert aux côtelettes panées et frites. Même dans une tarte. Au Levant, encore une fois, dans cette splendide soupe connue sous le nom de Bagnun d’Anciue ». Ici, la popularité était si grande que même le grand De Andrè les a célébrés dans l’une de ses pièces … les anchois font la balle, qui en dessous est le germon, si vous ne lancez pas le filet, il ne vous en laissera pas un … » 14. Stockfish et morue Un poisson non méditerranéen, un poisson qui vient du grand Nord, est devenu, pour des raisons historiques, la base d’un nombre infini de plats régionaux italiens et l’un des produits de la pêche les plus consommés jusqu’à il y a peu d’années. À la base se trouve la morue du Nord dans sa variété la plus noble gadus morhua, l’un des poissons les plus importants commercialement au monde, qui possède le marché le plus important de notre pays. Les deux versions de stockfish, d’abord salé puis séché à l’air des fjords norvégiens et de la morue, salée en couches dans des barils, sont également populaires en Italie. Le premier est plus au nord, le second plus au sud. Mais pourquoi ce poisson a-t-il eu autant de chance avec nous? Une chaîne de cause à effet pour des raisons historiques et géographiques le Concile de Trente et la contre-réforme qui a suivi, ainsi que tous les préceptes relatifs aux dogmes et aux comportements au niveau de la foi, ont également abouti à une multiplication exponentielle des jours dits maigres» dont on ne pouvait pas manger de viande d’aucune sorte. Les côtes lointaines, les poissonniers appartenant à des nobles et des couvents, la taxation pour pouvoir pêcher dans les rivières, les lacs et les ruisseaux cédèrent la place à la consommation de cette nourriture conservée qui avait fait des apparitions timides jusque-là. C’est l’habileté d’Olao Magno, évêque et cartographe nordique, qui a senti le potentiel commercial de la morue et en est devenu le principal sponsor Venise et Gênes, les deux principaux ports italiens de l’époque, sont devenus la capitale de la morue et c’était précisément autour de ces ports. que la tradition culinaire principalement liée au stockfish s’est développée et que l’on trouve à Gênes la salade de poisson et de fèves bacilles; ragoût de poisson aux olives noires, poivrons, pommes de terre qui atteint Nice où il devient Estocaficada»; crêpes de stockfish friscioei; le brandacujun » particulier typique de l’extrême ouest de la Ligurie et qui a des similitudes avec la brandade » provençale. A Venise il y a un peu de confusion avec le fait d’appeler la morue le stockfish, après avoir surmonté cet obstacle on retrouve surtout Morue à la crème à la vénitienne; encore plus similaire à la brandade» car elle n’inclut pas les pommes de terre. Alors que le plat de morue le plus célèbre de la région de Vénétie reste à base de stockfish la morue alla vicentina. 15. Tiramisu Jamais un dessert n’a conquis le monde entier avec la rapidité du Tiramisu très italien. Si l’on veut donner du crédit à des événements relativement récents et pas à des histoires très fictives qui veulent qu’il soit créé par une maîtresse trévise du 19ème siècle comme un Viagra de l’époque, la création du Tiramisu devrait être replacée au milieu des années soixante. Toujours à Trévise et certainement basé sur le souvenir d’une recette de mémoire de Carnia? Au restaurant Le Beccherie. Les ingrédients qui sont à la base du Tiramisù suggèrent certainement une fonction réparatrice et délicieuse biscuits en doigts de dame trempés dans du café, de la crème d’oeuf et de mascarpone, du cacao et jusqu’à présent la base classique ensuite enrichie d’une touche alcoolisée, marsala et avec J’ose un peu de rhum dilué. Après une gestation régionale et timidement nationale, et à ce titre on peut dire que ce dessert est l’un des rares vraiment répandu sur tout le territoire national. Au début des années 80, la popularité du Tiramisu a infecté le monde entier et dans les années 80, il est devenu le dessert culte dans les restaurants de la Grosse Pomme. New York devient le tremplin vers la renommée mondiale pour notre dessert, comme pour mille autres modes. En Italie, on trouve le Tiramisu dans un peu de toutes les catégories de restauration, il est aimé par les petits et les grands et chacun a sa propre recette. Même les grands chefs et les meilleurs pâtissiers se sont occupés du Tiramisu en créant des interprétations curieuses et intéressantes, mais après tout, même dans la plus humble pizzeria, vous pouvez trouver une version plus que bonne et si vous pensez que la vôtre est la meilleure, vous pouvez toujours vous présenter à la Coupe du monde de Tiramisù qui se déroule à Trévise depuis quelques années. Conclusion Nous voici à la fin de ce voyage dans l’imaginaire des voyageurs qui décident de déguster une cuisine locale typique. Grâce à cette liste vous saurez parfaitement quel restaurant recommander aux touristes qui viennent d’arriver en Italie qui demanderont des informations dans la rue. À ceux qui sont ici depuis un moment, vous pouvez suggérer les innombrables spécialités régionales cachées, ou consulter le calendrier et les orienter vers des plats de saison qu’ils n’auront peut-être guère l’occasion d’essayer. En tout cas, en relisant tous les plats de la liste, on ne peut pas dire qu’ils sont mal informés à l’étranger. Il n’y a pas d’image qui n’évoque la mémoire, les arômes et les saveurs de plats vraiment exceptionnels de notre cuisine. Un touriste étranger vous a-t-il demandé avec insistance un plat que je n’ai pas inclus dans la liste? Ai-je oublié quelque chose? Écrivez-le dans les commentaires et partagez avec nous votre avis sur les plats italiens les plus populaires au monde.}

WeshLa Meute !Le Lil Nitro vous connaissez ? C'est un bonbon en forme de nounours qui est 3x plus puissant que le piment le plus fort du monde ! Et vous, v

Introduction le bonbon, un aliment enfantin réapproprié par les préadolescents au collège ? 1 Cet article est issu d’un travail de thèse cofinancée par la Fondation Nestlé France et le départem ... 1Bien qu’il soit un aliment à connotation enfantine, le bonbon est encore très présent au collège1. Que ce soit dans la cour de récréation ou en classe, cet aliment se mange, se suce, se donne et se demande au quotidien. Celui-ci n’a pas qu’une fonction gustative liée au plaisir ressenti ou de comblement des petites faims ». Il est également un élément participant à la construction des liens sociaux entre les élèves. Au collège, les préadolescents sont en effet en présence de camarades et l’intégration au groupe de pairs représente un enjeu central de leur expérience scolaire Herpin 1996. Il s’agit pour les collégiens de mettre en œuvre les tactiques adéquates pour se faire bien voir » des autres, se faire accepter et gagner en prestige Mardon 2010 ; Juhem 1995. Les liens sociaux avec les camarades sont donc les principaux catalyseurs des comportements adoptés au collège dès lors que le peer group devient l’étalon de toutes choses, son rôle normalisateur s’observe tant dans les manières d’être que dans les modes vestimentaires et les goûts culturels propres aux plus jeunes » Felouzis & Perroton 2009 98. Le collège est avant tout un lieu d’apprentissage de savoirs, une instance d’évaluation du niveau scolaire de chaque élève il y a d’autres enjeux au collège que la seule intégration au groupe de pairs. Cependant, le collégien est tenu d’établir une distance avec l’école et avec la famille, en s’appuyant sur le souci de construction d’un quant-à-soi et sur l’identification au groupe de pairs » Dubet 1996 156. 2 2Dans cet article, nous nous intéressons à cet aspect du quotidien des élèves, qui est loin d’être anecdotique. Les aliments – ou les discours sur certains d’entre eux – sont un moyen puissant d’intégration au groupe de pairs Maurice 2013. Donner un bonbon à un camarade n’est pas un acte anodin il explicite un lien d’amitié entre deux personnes. Lorsqu’ils achètent eux-mêmes des friandises, les échangent ou les mangent en classe, les préadolescents se réapproprient la symbolique du bonbon, transmise de génération en génération. La société française, à travers différents canaux comme les médias notamment dans les publicités, associe le bonbon à un aliment-plaisir, un aliment-récompense ou un aliment-cadeau destiné aux enfants. Le bonbon est, dans le rapport adulte-enfant, un gage de lien social. Comme Nicoletta Diasio 2000 56 l’a observé en Italie La belle chose’ évoque en général une sucrerie offerte aux enfants durant une visite des grands-parents, d’un parent proche ou d’un intime. Cette expression est aussi liée au plaisir, mais la valeur affective se trouve ici multipliée plus qu’une récompense, la bella cosa est un gage d’amour inconditionnel, en général préparé à l’avance ». Dans d’autres régions, comme par exemple en Afrique, le bonbon est beaucoup moins présent. En France, le bonbon est associé aux enfants depuis des générations et même des siècles le mot est apparu au XVIIe siècle et provient de la bouche des enfants du bon bon mot d’enfant, quelque chose de bon à manger’ […]. Redoublement enfantin de bon » 2 ; À l’origine même de l’apparition du mot bonbon, au XVIIe siècle, ce qui revient toujours, c’est qu’il s’agit d’une friandise qu’on donne aux enfants’ » Manson 2008 15. 3Ainsi, en utilisant le bonbon comme moyen d’intégration au groupe de pairs, les préadolescents se réapproprient un aliment dont la valeur sociale est transmise par la société française. Rappelons que le bonbon est un aliment destiné avant tout à des enfants plus jeunes sa consommation au collège par les préadolescents peut constituer aussi un acte régressif, laissant penser qu’ils gardent un pied dans l’enfance. Le rôle du bonbon dans la construction et le maintien de liens sociaux au sein de la fratrie ou du groupe de pairs a été étudié en France par entretiens Lalanne & Tibère 2008, mais pas par observation. En quoi le bonbon joue-t-il un rôle particulier dans le contexte du collège du fait de sa valeur hédonique et affective qui se transmet de génération en génération – ce qui le constitue en patrimoine alimentaire enfantin » ? Comment contribue-t-il à la fabrication sociale du préadolescent, qui se le réapproprie et le détourne pour favoriser son intégration au sein du groupe de pairs ? En d’autres termes, comment un tel patrimoine est instrumentalisé à des fins sociales ? 4Nous nous intéressons tout d’abord à la place des bonbons dans le maintien, par certains préadolescents, d’un statut particulier au sein du groupe-classe par le biais de transgressions permettant de gagner en prestige. Puis, l’enjeu concernant l’affirmation de liens électifs par le don de ces mêmes aliments sera abordé. Enfin, nous montrerons en quoi une demande faite à un camarade peut révéler des rapports de domination entre élèves. La notion de préadolescence 5Il convient dans un premier temps de revenir sur le terme de préadolescents » qui désigne ici les enquêtés. Ces derniers se trouvent en classe de 5ème, et sont donc âgés pour la plupart de 12 ou 13 ans. Cet âge serait une charnière entre l’enfance et l’adolescence, bien que les élèves enquêtés n’en soient pas tous au même point concernant la façon dont ils se considèrent du point de vue de leur degré de maturité Les enfants de 9 à 13 ans ne constituent pas un groupe homogène en termes de définition de soi et d’identification à un groupe d’âge » Diasio 2014 21. Néanmoins, l’entrée en 6ème est un véritable rite de passage En ce sens, devenir collégien suppose bien un rite de passage puisque le phénomène est pensé par l’institution scolaire, et par conséquent par notre société, comme une manière de changer de statut et de procurer aux enfants une identité nouvelle celle de collégiens et, souvent associée à elle, celle de préadolescents » Delalande 2010 78. Le changement se produit pendant les deux premières années du collège. 6Un exemple observé sur le terrain montre que les élèves en sont conscients 3 Tous les noms, des collèges ou des élèves, ont été modifiés dans un souci de respect de l’anonymat. Laetitia3 Les sixièmes, ils courent plus pour aller manger. Au début de l’année ils couraient et maintenant plus personne ne court. Magali Ils ont appris la vie ! » Collège Malraux, carnet d’observations, cantine, 21/06/12. 7Laetitia remarque le changement de comportement des sixièmes qui ne traversent plus la cour en courant quand ils sont appelés pour manger à la cantine. Ils adoptent la conduite du reste des élèves du collège. Leur empressement enfantin a disparu. Magali commente ils ont appris la vie » ; en d’autres termes, ils deviennent peu à peu des adolescents. Les élèves de 5ème ne se considèrent donc plus – en tout cas pour une bonne partie d’entre eux – comme des enfants, mais ne se considèrent pas non plus encore comme des adolescents Aurélie Je fais une étude sur ce que mangent les ados. Thomas On n’est pas des ados ! Ammar Préadolescents ! Aurélie Oui, des jeunes ados. » Collège Laplace, carnet d’observation, cours de SVT, 28/05/10 8Ammar emploie lui-même le terme de préadolescents » que nous utilisons mais celui-ci reste tout de même rarement employé par les élèves, il s’agit d’une catégorie créée au départ par la psychologie Lafon 1973 et reprise par certains sociologues Delalande 2014. Ce terme permet de nommer cet entre-deux entre l’enfance et l’adolescence. Ceux que nous nommons préadolescents correspondent aux adonaissants » décrits par François de Singly Ces jeunes ne cherchent ni à devenir des adultes, ni à être des adolescents. Ils veulent que soit reconnu, avec leur nouveau statut scolaire, un changement de taille symbolique. Ils savent que cette grandeur n’est que relative » Singly 2006 18. À l’inverse, pour certains sociologues comme Aurélie Mardon, cet âge de la vie, la préadolescence, n’est pas forcément spécifique et pourrait être considéré comme un synonyme d’"entrée dans l’adolescence" » Mardon 2010 46. Nous choisissons pour notre part d’utiliser ce terme puisque ces jeunes ne se considèrent ni forcément comme des adolescents, ni comme des enfants, bien que nous soyons consciente que les frontières sont floues entre ces différents âges de la vie. Méthodologie 4 Il s’agit, selon les auteurs cités, d’une enquête qualitative sur un milieu d’interconnaissance. On ... 9Les données de cet article sont issues de deux années d’observation participante dans deux collèges différents d’un point de vue socioéconomique. Cette enquête de terrain4 » au sens de Beaud & Weber 1997 a été menée dans le cadre d’une thèse portant sur l’étude de la réception et de la réappropriation par les préadolescents d’un projet d’éducation alimentaire mis en place dans leur classe. Soixante-dix entretiens semi-directifs ont été menés à domicile et une centaine de jours ont été passés à observer les élèves dans différents contextes cour de récréation, cantine, cours au collège. L’observation directe est une technique fréquemment utilisée pour enquêter en milieu scolaire Comoretto 2014 ; Delalande 2001 ; Depoilly 2012. Le choix d’une posture ethnographique permet d’être au plus près des préadolescents pour comprendre leurs logiques propres et entrer dans leur monde » jusqu’à ressentir ce qu’ils ressentent Favret-Saada 1977. Ma présence prolongée auprès des élèves l’a rendue banale et même insignifiante je n’étais plus vue comme une adulte pouvant juger des comportements déviants, mais comme une élève assez passive », c’est-à-dire n’émettant aucun jugement et intervenant peu dans le déroulement des événements. Pour accéder à ce statut, j’ai fait attention à ne pas intervenir lorsqu’un élève se comportait mal » j’ai choisi d’endosser un rôle de moindre adulte » Mandell 1988. Je mangeais à table avec les élèves, m’asseyais en cours à côté d’eux, mais ne cherchais pas à participer activement en étant à l’origine de certaines actions. Je restais suffisamment passive pour me faire oublier » et suffisamment active pour être pratiquement considérée comme une élève. 10Les collèges enquêtés, renommés dans un souci d’anonymat Renoir et Malraux, accueillent une population très différente du point de vue de l’origine sociale et ethnique des familles. Le collège Malraux se situe dans une ville de la petite couronne parisienne constituée d’une population majoritairement défavorisée. Il est classé en zone sensible prévention violence, ce qui accroit sa ségrégation sociale et ethnique Felouzis & Perroton 2009. Le collège Renoir est situé quant à lui dans une ville de la petite couronne parisienne beaucoup plus cossue. Étant proche d’une zone de logements sociaux, il accueille cependant une population mixte socialement et globalement moins favorisée que la population d’ensemble de la ville. La plupart des élèves de ce collège peuvent être rattachés aux classes moyennes principalement aux couches inférieures de celles-ci. 11Dans les deux classes observées, l’organisation des groupes au sein de la classe est assez proche. D’un côté, il y a les élèves bien intégrés qui font partie d’un groupe uni et puissant que nous nommons le groupe populaire », en utilisant le terme employé par les élèves pour nommer ceux qui appartiennent à ce groupe. D’un autre côté, il y a les élèves en marge de la classe, qui gravitent autour du groupe populaire et qui sont réunis en plus petits groupes. Cette configuration est proche de celle qu’observent Elias et Scotson dans la communauté de Wiston Parva. Ils y distinguent deux groupes les établis » qui correspondraient au groupe populaire et les marginaux » qui peuvent être associés aux élèves en marge. Les établis sont présents dans la communauté depuis plus longtemps que les marginaux. Bien que dans le cas de la classe, il n’y ait pas ou peu de rapport d’ancienneté, la domination du groupe populaire sur les élèves en marge est comparable à ce que montrent les deux sociologues L’exclusion et la stigmatisation des intrus étaient ainsi des armes puissantes aux mains du groupe installé pour perpétuer son identité, affirmer sa supériorité et maintenir les autres à leurs places » Elias & Scotson 1965 38. Figure 1 Les groupes dans la classe de 5ème de Malraux Figure 2 Les groupes dans la classe de 5ème de Renoir Le bonbon un élément du patrimoine alimentaire enfantin ? 12Le bonbon est un aliment qui est rattaché dans la société française au plaisir, à la délectation, au partage, à la récompense, à la fête ou encore à l’exceptionnel. Et surtout, c'est un aliment destiné aux enfants, et ce depuis des générations. Les confiseurs cherchent à fabriquer des bonbons qui plaisent avant tout aux enfants. Ce mot enfantin bonbon » est même adopté par les adultes qui sont ainsi, avec les médias, les vecteurs de la pérennisation de ce statut d’aliment hédonique du bonbon. Nous pouvons donc avancer que le bonbon, et notamment la symbolique qui l’entoure, fait partie du patrimoine alimentaire enfantin, même si les bonbons que les enfants mangent de nos jours sont très différents de ceux que mangeaient leurs grands-parents. Il ne s’agit donc pas d’un patrimoine alimentaire tel qu’on l’entend au sens strict, mais d’un aliment fortement associé à l’enfance et dont la symbolique est transmise de génération en génération. Dans la littérature enfantine, on trouve depuis longtemps des histoires montrant la place particulière du bonbon dans le monde enfantin. Dans Les malheurs de Sophie de la Comtesse de Ségur, la jeune protagoniste, Sophie, mange en cachette des fruits confits qu’elle a volés en montant sur un fauteuil pour atteindre la boîte qui se trouve en haut d’une étagère. Le bonbon est un aliment convoité par les enfants. Les bonbons dont il est question dans cet article sont des aliments achetés par les préadolescents. Il ne s’agit pas d’aliments donnés par les parents, comme peuvent l’être des paquets de céréales donnés par la mère de Lana à sa fille pour qu’elle tienne jusqu’au repas du midi. Les bonbons qui circulent au collège, donc ceux qui nous intéressent, sont achetés par les élèves avec leur argent de poche, le plus souvent sur le chemin du collège, seuls ou à plusieurs. Ils sont la preuve de l’autonomie que commencent à acquérir les préadolescents et de leur liberté grandissante ils peuvent acheter les bonbons dont ils ont envie et les donner à qui ils veulent – dans une certaine mesure. Nous entendons le terme bonbon » au sens large il peut s’agir de bonbons en sachets comme les Schtroumpfs » dont il est question dans l’article, de sucettes ou de chewing-gums. Réaffirmer son statut d’élève populaire en transgressant les règles scolaires par la consommation de bonbons 5 Bulletin Officiel du ministère de l’Éducation Nationale et du ministère de la Recherche, numéro spé ... 13L’école est un lieu laissant peu de place à la fête et aux débordements qu’elle peut entraîner elle est régie par tout un ensemble de règles auxquelles l’élève est contraint de se plier sans quoi il risque d’être puni. En instituant un repas dans ses locaux qui ne peut être que celui proposé à la cantine, l’école contribue à diffuser le modèle alimentaire français des trois repas quotidiens à horaires précis » Tichit, 2013. Les repas à la cantine sont choisis pour correspondre aux normes d’équilibre nutritionnel en vigueur notamment depuis la circulaire de 20015 les friandises en sont exclues par principe. Les bonbons s’invitent cependant en cours, par exemple pour un goûter de fin d’année comme ça a été le cas en mathématiques à Malraux ou pour fêter l’arrivée de Noël en EPS à Renoir. Les adultes – les enseignants par exemple – entretiennent la valeur festive des bonbons et son lien avec l’extraordinaire qui en font un élément du patrimoine alimentaire enfantin. Cependant, les élèves rendent la consommation de bonbons à l’école non plus exceptionnelle mais quotidienne, en en apportant régulièrement au collège. Ces bonbons sont souvent achetés par eux-mêmes L’achat de nourriture […] est une conquête précoce, parfois solitaire, parfois avec des pairs » Diasio 2004. Malgré leur omniprésence à l’école, les bonbons gardent tout de même leur valeur fortement hédonique et permettent aux élèves qui en consomment, notamment en cours, de ressentir le plaisir de la transgression. Manger en dehors du repas prévu par l’école une pratique interdite ? 14Dans les deux collèges, il est difficile de savoir si la consommation d’aliments dans la cour de récréation est interdite ou pas. Les élèves pensent, pour certains d’entre eux, qu’ils n’ont pas le droit d’apporter de la nourriture. En atteste cet extrait d’un entretien à domicile avec Julie élève de Malraux et sa mère La mère de Julie C’est ça hein ? Moi Julie elle m’a dit hein, parce que je lui ai dit si t’as besoin d’un gâteau au moins pour si t’as le dernier cours, pour essayer de te… Parce que c’est vrai qu’en fin de journée on a les… on a un peu l’énergie qui descend donc voilà quoi. Et Julie elle me dit non non, on a pas le droit ». Donc moi si elle me dit ça moi je l’écoute hein, parce que bon. Julie Non on a pas le droit. Aurélie Ah ouais. C’est qui qui vous a dit ça ? Julie C’est le règlement intérieur ». 15En réalité, rien n’est écrit à ce propos dans le règlement intérieur. L’infirmière le sait et me dit que c’est elle-même qui a demandé à ce que les élèves aient le droit d’apporter à manger pour éviter les crises d’hypoglycémie. J’ai également interrogé une surveillante dont le discours laisse penser qu’un doute plane quant à l’interdiction de manger au collège, et que celle-ci n’est pas clairement délimitée. Aurélie Est-ce qu’ils ont le droit de manger ? La surveillante Non ! Aurélie Mais genre à 10h ? La surveillante Oui mais ils ont pas le droit de sortir de nourriture de leur sac. Mais ils ont le droit, c’est juste les papiers qui nous dérangent. Y en a partout ! ». 16Des discours contradictoires m’ont ainsi été tenus, que ce soit par les personnels du collège ou par les élèves. Les sucettes ont été interdites par un mot » aux parents qui a été distribué en avril du fait du danger que représentent les bâtons qui peuvent être avalés. Cela n’a pas empêché les élèves de continuer à en manger, de façon un peu plus clandestine, mais guère plus. Ainsi, l’institution scolaire interdit de façon implicite – du fait de l’ambivalence des discours à ce sujet – la consommation de nourriture à l’école. Manger des bonbons n’est donc pas vraiment » permis. Cette pratique est perçue comme incompatible avec le bon déroulement de la journée scolaire – notamment la consommation de sucettes, qui présente un danger pour la sécurité des élèves si elles sont avalées. S’opposer à l’école en mangeant des bonbons en classe 17Pour ce qui est de manger en classe, la consigne est claire il s’agit d’une pratique formellement interdite. Cependant, un certain nombre d’élèves contournent cette règle et se débrouillent pour mâcher des chewing-gums ou avaler des bonbons. Différentes tactiques sont adoptées pour ne pas se faire repérer. On ne mange pas non plus dans n’importe quel cours. Certaines matières sont plus propices que d’autres à la consommation de bonbons ou d’autres friandises. Ces différences de consommation suivant les matières révèlent une différenciation sociale entre les préadolescents Lignier, Lomba & Renahy 2013. 18Au collège Renoir, le cours le plus propice à la consommation de bonbons est le cours de musique, alors qu’à Malraux, c’est plutôt le cours de mathématiques. Les élèves de Renoir chahutent pendant un cours qui est moins important à leurs yeux – et aux yeux de l’institution scolaire – alors que les élèves de Malraux sont moins sensibles à l’importance que pourrait avoir une matière dite générale » comme les mathématiques. Ceci rejoint ce qu’observait Grignon à propos de l’ esprit technique » des élèves des collèges d’enseignement technique Grignon 1971. Le cours de technologie est d’ailleurs le cours lors duquel les élèves de Malraux sont les plus attentifs, ce qui est l’inverse à Renoir. Manger des bonbons en classe est une activité déviante qui permet de défier l’ordre scolaire et d’apparaître aux yeux des pairs comme un rebelle qui n’a pas peur de risquer de se faire reprendre par l’enseignant. Le goût de la prise de risque est à l’origine de cette pratique ainsi que la délectation de pouvoir manger un aliment interdit et très fortement connoté plaisir » lors du cours, c’est-à-dire pendant un moment formel, institutionnalisé et codifié. Le bonbon permet de s’évader des contraintes et des demandes scolaires, de prendre du plaisir physique dans un moment censé être ascétique » et intellectuel. Les élèves qui adoptent cette pratique se forgent une identité en opposition aux règles scolaires et renvoient une certaine image d’eux aux autres, image qui leur permet de s’intégrer plus facilement au groupe des élèves les plus populaires. 19Les bonbons ne sont pas seulement consommés ils sont également partagés avec d’autres élèves de façon plus ou moins discrète selon le cours. Le premier degré de transgression est celui d’un partage discret, sous la table. Moustafa, Moussa et Jennifer sont trois élèves du groupe populaire collège Malraux ils se font passer des bonbons sous la table en cours de mathématiques. Moustafa a des bonbons. Moussa Partage avec Hakim ! Jennifer Passes-en ! » Moustafa en passe un à Jennifer. Ce sont des frites acidulées. Jennifer en redemande. Moustafa lui en donne d’autres. 20On observe ici le partage de bonbons entre des membres du groupe populaire, qu’ils soient garçons ou filles Moustafa accepte de donner des bonbons à Jennifer parce qu’elle appartient au groupe populaire. 21À un degré supérieur de provocation, les bonbons sont échangés sous le regard du professeur. Sanata, une élève du groupe populaire à Malraux, est au premier rang en cours de mathématiques. Elle sort, au-dessus de son bureau, un morceau de bonbon entouré d’aluminium. Elle en donne à Médina et Soraya qui goûtent avec précaution Aurélie C’est quoi ? Soraya C’est de la pierre ! Non c’est un bonbon ». Sanata en donne à Martial aussi. Aurélie à Soraya C’est bizarre ! Soraya C’est des chewing-gums ». 22Apparemment ils sont forts. Elle tire la langue. Une discussion commence sans se soucier du professeur, qui ne réagit pas. 23À Renoir, des bonbons ou des chewing-gums sont consommés en cours de musique. Quand l’enseignant s’en aperçoit, il demande à l’élève de s’en débarrasser à la poubelle. Certains élèves les filles du groupe populaire prennent plaisir à faire semblant de le faire. Il y a ici une double transgression mâcher un chewing-gum en cours et ne pas obéir à l’enseignant qui ordonne de le jeter. Il s’agit d’un degré de provocation maximal. 24En cours de musique, à Renoir M. L. demande à Fatimatou membre du groupe populaire de jeter son chewing-gum. Elle marche jusqu’à la poubelle et fait mine de le jeter. Plus tard, M. L. s’aperçoit qu’elle ne l’a pas fait. M. L. Fatimatou, t’as pas jeté ton chewing-gum. Tu te mets face à moi et tu le jettes. Il la prend par le bras. Fatimatou Monsieur vous m’avez fait mal ! Vous vous prenez pour qui, vous êtes pas mon père ! Vous êtes sérieux là ! » 25Une autre fois en cours de musique, avec Iris elle aussi membre du groupe populaire et Fatimatou M. L. Tu jettes ton chewing-gum Iris ! Iris Non c’est bon il est encore bon. M. L. Non, tu jettes ton chewing-gum ! Iris Je viens de le jeter Monsieur ! M. L. Non t’as pas tout jeté. Elle retourne à la poubelle et fait semblant. Finalement elle le jette. M. L. Fatimatou, ton chewing-gum aussi ». Elle le jette. Elle montre la poubelle pour faire voir à l’enseignant qu’elle l’a bien jeté. Il y a un paquet de bonbons Haribo. Iris Ah ouais ça c'est bien, un paquet de bonbons ! ». 26Ces pratiques de double transgression n’ont lieu qu’en cours de musique l’enseignant a perdu toute autorité sur les élèves qui profitent de ce cours pour jouer aux rebelles et gagner en popularité. En se comportant ainsi, les deux élèves, Fatimatou et Iris, affirment leur opposition à l’ordre scolaire et leur position dominante dans la classe, du fait de leur capacité à braver les interdits et à tenir tête à l’enseignant. Ce sont principalement ces deux préadolescentes qui jouent à ce jeu de provocation du professeur. Elles sont considérées par les autres élèves comme les meneuses de la classe Iris est qualifiée de chef » par Yaëlle, lors de l’entretien mené avec elle. 27Tous les élèves ne mangent pas des bonbons en cours, ceci pour deux raisons. La première tient au fait que certains ne veulent pas le faire par souci du respect de l’ordre scolaire. C’est le cas de plusieurs élèves en marge de la classe, très sérieux et ayant souvent de bons résultats. Par exemple, Priscille, à Renoir, qui s’explique en entretien. Aurélie Et y a des gens qui te donnent parfois des sucettes ou des chewing-gums ? Priscille Ben ils me proposent oui mais je refuse parce que… Souvent des chewing-gums en cours ben j’ai trop peur de me faire prendre donc je fais pas. Alors que y en a plein, mais tout le temps y en a pratiquement un en cours qui en a donc… Surtout Fatimatou, le groupe ben d’Iris tout ça… ». 28La deuxième raison est liée au fait que les élèves ne partagent pas leurs bonbons avec tout le monde. Ainsi, certains, s’ils n’en amènent pas eux-mêmes, n’ont pas souvent l’occasion d’en manger. 29Consommer des bonbons en cours est une pratique distinctive adoptée par certains élèves qui cherchent à défier l’ordre scolaire. La classe est divisée en deux d’un côté les élèves en adhésion avec l’institution scolaire, appelés par certains élèves les intellos », souvent en marge de la classe, de l’autre les élèves en opposition, bien intégrés et appartenant au groupe populaire. Cette consommation transgressive permet à ces derniers de gagner en prestige en se faisant remarquer par leurs conduites déviantes. Le bonbon, désigné par la société comme aliment festif et extraordinaire – un élément du patrimoine alimentaire enfantin –, est réapproprié par les préadolescents pour en faire un instrument de leur intégration au groupe de pairs par la transgression et la défiance à l’école qu’implique sa consommation en classe. Le bonbon constitue un élément de la culture préadolescente il permet à certains de maintenir leur position dominante au sein du groupe-classe. Construire et renforcer des liens sociaux par le don de bonbons 30De par sa dimension affective, le bonbon peut être utilisé par les élèves comme un vecteur de lien social. Quand un élève apporte des bonbons à l’école, il choisit avec qui il va les partager. Les fournisseurs » n’en donnent en principe qu’à leurs amis proches, sauf quand ils sont trop dominés pour arriver à résister aux demandes de certains. Il s’agit alors d’élèves en marge n’arrivant pas à se faire respecter des autres, notamment des membres du groupe populaire. En choisissant les personnes dignes » de ce don, les préadolescents définissent leur cercle d’amis. Le même système de don sélectif » a été observé à Malraux et à Renoir. Il est fréquent de voir un groupe d’amis se partager des bonbons. Comme par exemple à Malraux dans la cour de récréation Jennifer, Imane et Soraya élèves appartenant toutes au groupe populaire ont des bonbons dans la bouche. C’est Soraya qui leur a donné ». 31Soraya, Imane et Jennifer sont très amies, elles appartiennent au groupe des filles du groupe populaire. Soraya décide donc de ne partager ses bonbons qu’avec ses amies les plus proches, Imane et Jennifer – les autres membres du groupe n’étant pas présentes à leurs côtés à ce moment précis. 32Il peut arriver que certaines d’entre elles comme Sanata partagent avec des garçons du groupe populaire tels que Sami ou Moussa. Pour Soraya ou Sanata, il apparaît donc que, concernant le partage de friandises, le groupe restreint est le groupe des six filles, et il peut être élargi au groupe des sept garçons du groupe populaire. Par contre, les autres personnes de la classe n’ont jamais ou très rarement droit à des bonbons de la part de ces filles. 33À Renoir, Hector appartenant au groupe populaire me raconte en entretien à qui il donne des bonbons et à qui il n’en propose pas. On voit ainsi se dessiner son cercle d’amis. Aurélie Et t’en donnes un peu… Hector Ben oui j’en donne à tout le monde. Aurélie À qui ? Hector À tout le monde. Aurélie À tout le monde ? Hector Fin pas à tout le monde dans tout le collège. Au groupe de la classe, avec qui je suis… toute la journée. Aurélie C’est-à-dire ? Hector Loïc, Alain, tout le groupe de garçons, Romain, d’autres classes, toutes les filles de la classe, les filles d’autres classes, y en a plein. Aurélie Toutes les filles de la classe ? Hector Pas toutes. J’en donne un peu… Comme ça. Aurélie Plutôt au groupe Iris tout ça ? Hector Ouais, ouais ce groupe-là. Et… J’en donne qu’à eux. Qu’à elles et eux. Aurélie Par exemple Mélanie tu vas pas lui donner un… Hector Non il rit. Fin si peut-être, si elle m’en demande. Je vais pas aller vers elle pour lui donner un chewing-gum. Aurélie Ouais voilà. D’accord. Et dans les garçons… À qui t’en donnerais pas… Arthur tu lui en donnerais ? Hector Non. Sauf s’il m’en demande. Je pense pas qu’il m’en demandera de toute façon. Après j’en donnerais à Maxime, Romain, Loïc… Aurélie Timothée ? Hector Timothée oui Timothée. Aurélie Gaétan ? Hector Gaétan, ouais Gaétan ». 34En évoquant le don de bonbons, Hector définit un cercle d’amis assez large. Il cite en premier son meilleur ami Loïc et la liste s’allonge au fur et à mesure de la conversation. Il commence par dire qu’il en donne à tout le monde », puis se reprend en parlant du groupe de la classe » avec qui il est toute la journée. Quand je lui demande de préciser, il réduit le cercle des receveurs » après avoir dit à toutes les filles de la classe », il limite le cercle au groupe d’Iris à la suite de ma suggestion et finit par dire j’en donne qu’à elles et eux », ce qui est en contradiction avec le à tout le monde » du début de la conversation. Cela signifie peut-être que pour Hector, les autres élèves de la classe, en marge, n’existent pas ». Hector est assez généreux puisqu’il est prêt à en donner à des personnes hors du groupe populaire si elles lui demandent comme Mélanie ou Arthur et il en donnerait volontiers à Timothée ou Gaétan qui eux aussi ne font pas partie du groupe populaire. Il apparaît quand même clairement qu’Hector choisit en premier lieu de donner ses bonbons à ses amis proches Loïc, Maxime et Romain, mais également au groupe des filles avec qui il a de multiples interactions. Le don est parfois suivi d’un contre-don Hector me raconte lors de l’entretien qu’il a acheté un paquet de bonbons pour remercier » ceux qui lui en donnent au collège notamment Iris. Aurélie Donc t’amènes que des chewing-gums toi à l’école ? Ou y a d’autres trucs ? Hector Je me permets d’amener un paquet de bonbons de Schtroumpfs, parce que tout le monde en ramène. Fin pas tout le monde mais je sais pas… Par exemple Iris elle achète des bonbons mais tous les jours, elle en ramène dix dans son paquet. Aurélie Donc toi ça t’arrive de… Hector Donc ouais moi, pour les remercier, je leur en ai amené. Aurélie T’avais acheté un paquet ? Hector Un paquet de Schtroumpfs qui piquent. Aurélie Ah c’est bon ça ! Hector Parce que tout le monde aime ça. » 35La dimension hédonique du bonbon est rappelée ici par Hector qui cherche à faire plaisir à la majorité en apportant des bonbons appréciés par le plus grand nombre. 36Certains élèves sont moins généreux et essaient de ne pas se faire remarquer par les autres quand ils ont des bonbons pour n’en donner qu’à leurs amis. C’est le cas de Lana élève en marge qui m’explique en entretien Non ce que je fais généralement c'est toujours discret, je donne que à Claire ou… Pas à tout le monde ! ». Gaétan en marge raconte lors de son entretien qu’Iris, qui a très souvent des bonbons comme le dit aussi Hector, n’en donne qu’à ses amis proches. Elle ne se fait pas piller par d’autres élèves c’est une élève dominante elle est d’ailleurs déléguée qui sait se faire respecter. Aurélie Ouais tu l’as pas tellement vue dans la cour avec des bonbons ? Gaétan Non, non c’est pas le genre d’Iris en plus. Aurélie D’accord. Elle en donne pas à tout le monde quoi ? Gaétan Ouais elle en donne qu’à Fatimatou et Yaëlle. Ses vraies copines quoi. Aurélie Ouais. Gaétan Pas au premier venu qui dit je peux en avoir un ? ». 37Il arrive qu’Iris donne des bonbons également à Hector comme nous avons pu le voir plus haut. Il est fréquent que ce soient des élèves du groupe populaire qui aient des bonbons et qui puissent choisir à qui les donner, affirmant ainsi leur supériorité. Mauss a observé dans le potlatch cette mise en avant de la domination par le don pour maintenir son rang il ne peut prouver cette fortune qu’en la dépensant, en la distribuant, en humiliant les autres » Mauss 1925 148. Donner des bonbons à quelqu’un est une façon de reproduire le geste des parents qui donnent des bonbons à leur enfant pour le récompenser, en tout cas pour signifier le lien affectif qui existe avec lui. On peut parler avec Corsaro de reproduction interprétative » les enfants créent et participent à leurs propres cultures enfantines, en s’appropriant de manière créative les informations fournies par le monde adulte et ils en profitent pour aborder leurs propres soucis de génération » Corsaro 2010 59. Par cette pratique utilisant un aliment symboliquement fort d’un point de vue affectif, les préadolescents affirment des liens d’amitié avec certains de leurs camarades et en excluent d’autres. Les groupes d’amis ne sont cependant pas tous au même niveau » la classe est clivée entre des élèves très bien intégrés et dominants, et d’autres en marge et dominés. Certains élèves se servent de leur position dominante pour profiter de camarades fournisseurs » de bonbons. Un don de bonbon à sens unique qui signe des rapports de domination 38Certains élèves amènent souvent des bonbons qui sont accaparés par d’autres. Ces dépouilleurs » sont le plus souvent des élèves dominants dans la classe. De l’autre côté, les préadolescents qui se font dépouiller » sont en marge de la classe ils ne font jamais partie du groupe populaire. Cette pratique qui s’apparente à du racket fait apparaître de forts rapports de domination entre les élèves les plus intégrés et les plus populaires, et les autres qui restent en position dominée. Du fait de son importante valeur hédonique, le bonbon est un aliment recherché et désiré par nombre de préadolescents. Le vol de bonbons, qui peut avoir lieu à la maison quand les parents ont le dos tourné, est transposé au collège, sous la forme du dépouillement d’élèves fournisseurs ». La configuration de la classe permet aux membres du groupe populaire de jouer de leur position pour arriver à leurs fins. La question est alors de savoir pourquoi certains élèves continuent d’apporter des paquets de bonbons. Il y a peut-être deux réponses à cela. Ce sont parfois des élèves qui ont un peu plus de moyens – comme c’est le cas de Martial – ou à qui les parents donnent des aliments à emporter – des boissons, comme pour Lana ; ou alors c’est peut-être que la place de distributeur » leur convient car elle leur confère de leur point de vue une certaine valeur sociale puisqu’elle leur permet d’entrer en interaction avec des membres du groupe populaire. Pendant un moment, ils captent l’attention des membres de ce groupe. Certains, comme Lana, souffrent cependant de ce dépouillement et cherchent à l’éviter. Martial a l’air d’y trouver son compte. Il fait part de cette pratique à sa mère lors de l’entretien chez lui. Martial Euh tu sais que j’ai des bonbons beaucoup dans mon cartable, des gâteaux et tout ? Sa mère Non, tu n’as pas. Martial Si parce qu’à chaque fois tu me donnes 2 € pour que j’achète. Et à chaque fois j’achète, ensuite je partage tout et en fait y a tous mes potes qui mangent, moi je bouffe rien du tout. Tu sais c’est agression, racket, carrément ». 39Martial considère les quémandeurs comme ses potes », mais il associe ce comportement avec lucidité à une agression » ou un racket ». Ainsi, son discours est ambivalent ce sont ses amis qui mangent ses bonbons, mais il s’agit d’une agression. On voit ici toute la tension de cette activité d’achat et de distribution d’un côté Martial apprécie d’être le centre de l’attention et cette impression d’avoir des potes », de l’autre le préadolescent subit la violence des pilleurs et leur domination. 40Lana est beaucoup plus amère que Martial, elle exprime cette amertume en entretien. Aurélie Et t’en amènes au collège ? Lana Non, pas trop parce que le problème c'est qu’il y a Fatimatou [du groupe populaire] qui ra… Qui prend… Aurélie Qui rase ? Lana Non ouais voilà en fait. Elle prend tout tout tout tout. Une fois j’avais une boisson, elle me finit tout après elle me fait Oh je suis désolée, je l’ai finie et tout’. Elle nie tout le temps ça, elle fait oh je suis désolée ». En fait c’est toujours moi en fait celle qui doit tout ramener et tout. Ben elle demande toujours à moi ou Laetitia par exemple, Laetitia elle lui prend tous ses chewing-gums. Moi elle sait toujours que j’ai à boire. Parce que ma mère elle achète des petites boissons, et du coup elle prend tout tout tout à boire à chaque fois. Mais elle boit tout hein, attention, elle m’en laisse pas un peu. Elle boit tout. Et du coup c'est un peu gênant et tout ça, et après… Quand je ramène des bonbons, des gâteaux et tout ça, elle prend tout. Et après même si y a tout le monde et tout ça qui vient alors moi j’aime pas. Aurélie Ouais Iris et tout ça qui viennent. Lana Ouais, moi quand j’en ramène c'est toujours Fatimatou, par exemple des fois j’ai des sucettes. Et donc du coup je lui en passe une, et elle me fait Oh je suis désolée y a quelqu’un et tout qui me l’a pris’ alors du coup je suis obligée de lui donner une deuxième et tout. Elle insiste elle ! Donc… ». 41Lana vit très mal le fait que cela soit toujours » à elle de tout ramener ». Elle voit bien que ce don – qui n’en est pas vraiment un – est à sens unique il n’y a pas de contre-don et ce qui la gêne d’autant plus est le fait que Fatimatou lui prend tout », que ce soit des boissons, des bonbons ou des gâteaux. Et surtout, sans lui en laisser. Contrairement à ce que souligne Mauss 1925 84, c’est ici le receveur qui a l’ascendant sur le donneur puisqu’il s’octroie le droit de ne pas faire de contre-don. Lana se fait littéralement déposséder de ses biens comestibles. Elle vit également très mal le comportement de Fatimatou qui consiste à s’excuser pour atténuer la gravité de son acte de pillage. Lana en vient à ne plus amener grand-chose au collège ou tout du moins à rester très discrète quand elle consomme ce qu’elle a amené ou qu’elle en donne à ses copines. 42Des observations dans les deux collèges montrent la violence que peuvent avoir les ravisseurs de bonbons. Par exemple à Malraux dans un couloir Médina du groupe populaire s’approchant de Martial Donne une sucette. Soraya et Moussa du groupe populaire forment un attroupement autour de Martial. Donne tes bonbons ». Martial en donne une à Soraya. Moussa Eh Martial pourquoi tu m’en as pas donné ? Martial répond quelque chose. Moussa Casse-toi mon gars. Médina prend la sucette de Soraya. Soraya Rends-la moi ! Une autre fois, à nouveau dans un couloir Martial a des bonbons dans son sac. Les filles Jennifer, Soraya,.. essaient de lui en prendre de façon assez violente, en le plaquant contre le mur. Jennifer en a eu trois. Elle y retourne, mais Martial ne veut plus en donner ». 43Ces scènes révèlent toute la brutalité de ce pillage de bonbons. Il ne s’agit plus d’un don/contre-don réservé à son cercle d’amis mais bien d’une domination puissante de certains élèves sur d’autres qui leur donne le droit de prendre possession des biens de ces élèves dominés. 44Une autre scène ayant lieu à Renoir en cours de musique montre jusqu’où peut aller ce vol » de bonbons il peut s’agir d’une véritable intimidation de la victime Fatimatou du groupe populaire vient voir Emmeline en marge et lui touche les poches de son manteau. Fatimatou Je suis sûre que t’en as ! Emmeline Non j’en ai pas. Fatimatou Tu m’en amènes cet après-midi ? Emmeline Oui ok ! ». 45Fatimatou n’hésite pas à dépasser les limites physiques en touchant les poches du manteau d’Emmeline et à demander à celle-ci d’apporter des chewing-gums l’après-midi pour elle. Emmeline accepte tout de suite, sans rien dire. Ce sont souvent les élèves timides, n’arrivant pas à se défendre, qui sont la cible de ces pilleurs. 46À Renoir, en cours de physique, Iris cherche à amadouer Lana pour obtenir une sucette Iris Oh Lana, t’es mon amie je t’adore, tu m’en donnes une [de sucette] ? Lana C'est pour d’autres gens. Des filles que tu connais pas je crois… Bon je t’en donne une. Rouge ou bleue ? Iris C’est quoi la meilleure ? Lana Rouge. Moi je préfère rouge. Iris Ok une rouge s’il-te-plaît. Lana lui donne en précisant Ça pique ». Iris Lana je t’aime ! ». 47Les élèves dominants jouent sur la corde sensible des dominés en leur faisant miroiter une amitié fictive. Ils se servent de leur popularité pour amadouer leur victime en prétendant être leur ami, ce qui est valorisant pour l’élève dominé. Il s’agit d’une autre tactique pour obtenir ce qu’ils veulent, qui est moins violente que le plaquage contre le mur ou la fouille au corps, mais qui est plus rusée. Lana avait prévu de garder les sucettes pour ses copines, néanmoins elle cède à la démonstration d’amitié simulée par Iris. Conclusion le bonbon, un aliment pour s’intégrer au groupe de pairs… 48Du fait de la symbolique du bonbon liée au plaisir et à la récompense, il est instrumentalisé par les préadolescents dans le contexte du collège pour répondre à des enjeux d’intégration au groupe de pairs et de domination. Le collège est en effet le théâtre d’interactions entre pairs, avec des enjeux bien particuliers, comme celui de s’intégrer le mieux possible et d’accéder ou de maintenir son appartenance au groupe populaire. Dans ce contexte, les préadolescents utilisent des aliments symboliquement forts, comme les bonbons, dont le statut a été défini par les adultes qui encadrent les jeunes parents, enseignants, médias. 49La valeur hédonique des bonbons confère à ces derniers un fort potentiel dans la construction et le maintien des liens sociaux. En affirmant leur opposition à l’institution scolaire, par la transgression de l’interdit sur la consommation de bonbons en classe, certains préadolescents gravissent les échelons du prestige. Du fait de sa forte connotation affective, le bonbon permet également de renforcer des liens amicaux et de mieux s’intégrer à un groupe d’amis. Le bonbon attire enfin les gourmands quand ceux-ci sont en position de domination en classe, ils peuvent se permettre de dépouiller des fournisseurs » qui restent plus à la marge. 50De par les rapports sociaux qui s’y jouent, le collège est un lieu de reproduction interprétative » Corsaro 2010 qui permet aux élèves de manipuler un patrimoine alimentaire pour mieux s’intégrer au sein de leur groupe de pairs. Les élèves réinterprètent des pratiques adultes – par exemple récompenser son enfant en lui donnant un bonbon – pour les utiliser dans leur quotidien à l’école – par exemple en donnant des bonbons à leurs amis. Le bonbon joue sensiblement le même rôle dans les deux collèges, bien qu’ils soient différents du point de vue de l’origine sociale de la population accueillie. Deux hypothèses peuvent être avancées l’écart relativement modéré de recrutement social entre les deux collèges certains élèves du collège Renoir sont issus de milieux populaires ou bien la présence d’une culture de classe d’âge qui outrepasserait les milieux sociaux Pasquier 2005. Les bonbons sont également des aliments présents – ou pas – au domicile les parents sont alors les garants de leur consommation mesurée. Celle-ci ne peut être autorisée qu’à certains moments exceptionnels, comme les anniversaires. Les bonbons peuvent au contraire être proposés plus régulièrement, ils peuvent même être en libre-service dans quelques familles. Il serait intéressant d’interroger parents et enfants sur la place du bonbon à la maison et sur l’usage qui en est fait. Cela permettrait de comprendre en quoi la valeur hédonique du bonbon est transmise à la maison par le biais des adultes. Cette transmission de la symbolique du bonbon de génération en génération en fait un élément du patrimoine alimentaire enfantin. Les préadolescents s’en saisissent pour trouver leur place au sein du groupe de pairs au collège. Cet aliment patrimoine de l’enfance a donc une place bien particulière dans le quotidien des élèves au collège. ^{Cevendredi 26 août de 17h à 21h, l'un des plus joli spot de Marseille, le plateau du Parc Longchamp dans le 4ème arrondissement sera la scène d'un karaoké géant inédit, pour}

À la grande surprise de tous, l’année dernière la marque Haribo affichait sur son site internet que la gélatine qu’elle utilise pour la production de ses bonbons provient de viande porcine. C’est avec grande perplexité que la question de la gélatine porcine dans les bonbons s’est posée l’an dernier. En effet, les fraises Tagada, les Dragibus ou encore les Bouteilles Cola étaient consommés en masse par la communauté musulmane, qu’en est-il aujourd’hui ? Après un long moment de flottement, les musulmans se sont passés le mot pour appeler au boycott de la marque suite à cette annonce lourde de conséquence. Certains ont effectivement retiré les produits Haribo de leurs listes de course mais beaucoup ont continué à les consommer. Du point de vue religieux, l’avis est encore moins tranché. Certains savants autorisent la consommation de ces bonbons estimant que la gélatine provenant d’un animal non Halal était tout à fait licite. Les opposants affirment que cela revient à manger de la viande porcine. Allahou alem. Le géant du bonbon a mis à jour sa liste de bonbons sans gélatine et de nombreux produits sont concernés. Pour la fabrication de ses bonbons gélifiés, HARIBO mise en général depuis les années 80 sur la gélatine d’origine porcine en tant que matière première au lieu de la gomme arabique utilisée jusque là. La gélatine ne comprend ni lipides ni glucides. Certains produits de la gamme HARIBO sont sans gélatine – Dragibus – Dragibus Soft- – Dragibus Bi Cool – Fraizibus, Starmint – Bouteilles Cola mistral – Langues acides – Pasta Frutta – Pasta Basta – Acidofilo – Sour Snup – Carensac – Grains de Millet – Melting Potes – Pain Zan – Zanoïd – Florent Violette. » Cette nouvelle ne doit pas influencer votre consommation de bonbons, rappelons que la consommation de produits licites ne doit pas être réalisée de façon abusive.

Lebonbon enrobé d’acide qui t’arrache la tête ! Une expérience complètement électrique à faire partager ! Les Têtes Brûlées, ce sont les vrais, les seuls, les plus forts des bonbons qui piquent ! Ceux qui font friser la langue,

Avouons-le, nous adorons manger des bonbons. Une petite Fraise Tagada par-ci, un rouleau de réglisse par-là, etc. Ce n’est pas un petit bonbon qui va mettre en péril notre régime ou affoler notre balance. Vous croyez vraiment ? Soyons sérieuses quelques minutes. Les bonbons sont caloriques. Un carambar, c’est 35 calories soit autant qu’un abricot, qu’une poignée de framboise ou de groseilles. Alors avant de craquer pour ces petites douceurs sucrées, regardons ensemble le classement des 10 bonbons les plus caloriques. Le Carambar On aime le Carambar pour son caramel et ses blagues plus ou moins drôles présentes sur l’emballage. Mais les aimerez-vous autant en sachant qu’il y a 35 calories dans chaque Carambar ? Et oui, 3 Carambars, et la barre des 100 calories est déjà franchie. Retrouvez toutes nos recettes à moins de 200 calories. Les Fraises Tagada Bonbons mythiques aimés des petits comme des grands, les Fraises Tagada se déclinent aujourd’hui dans toute une gamme. Chaque recette est aussi délicieuse que calorique car vous atteindrez les 100 calories avec 7 bonbons seulement !Les Dragibus Les Dragibus sont des petits bonbons multicolores aux délicieuses saveurs. Que vous préfériez les noirs, les rouges ou les jaunes, la barre des 100 calories sera franchie avec 25 Dragibus. Les bonbons Krema Il existe une multitude de bonbons Krema. Certains sont aux fruits, d’autres au réglisse, tous sont abominablement délicieux et malheureusement bien trop caloriques. En effet, un bonbon Krema a entre 25 et 35 Mentos Vendus au niveau des caisses de nos grandes surfaces, les Mentos sont les bonbons sur lesquels on craque volontiers. Que l’on aime le goût fruité, chocolaté ou mentholé, on adore les Mentos. Attention tout de même, chaque Mentos cache entre 10 à 15 calories. Retrouvez toutes nos douceurs sucrées... légèresLes Skittles Produits par l’entreprise qui nous régale avec les M&M’s, les Skittles sont incroyablement addictifs. Attention ! Bien qu’ils soient vraiment tout petits, chaque Skittles cache 4 calories !Les Chamallows Les Chamallows sont de délicieux bonbons qui nous rappellent notre tendre enfance. Chaque Chamallow cache 15 calories. Cet apport est de 20 calories pour les fameux Nounours qui marient subtilement la guimauve et le chocolat. Les Carensac Les Carensac sont des petits bonbons faits de réglisse et de sucre. Chaque bonbon représente 2 calories et chaque portion 38 calories. A consommer avec modération…Les Langues Acides Véritable plaisir coupable, les langues acides nous épatent par leur piquant et leur cœur tendre. Si vous craquez pour ces bonbons, gardez en tête que chacun d’entre eux représente 35 calories. Les Chupa Chups Mythiques sucettes, les Chupa Chups sont aimées des petits et des grands. Pourtant une sucette est extrêmement riche puisqu’elle cache plus de 50 calories.

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